Филе осетрины «Марешаль» с лимонным маслом

Рецепты / Рыба

Как приготовить вкусное блюдо - филе осетрины «марешаль» с лимонным маслом Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Филе осетрины «Марешаль» с лимонным маслом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: осетрина, яйцо, молоко, хлеб белый, масло оливковое , масло растительное, сливки, помидоры черри , оливки, сморчки, лисички, масло сливочное, лимон, ликер, кубики бульонные, лавровый лист.

Ингредиенты:

  • осетрина - 270 г.
  • яйцо - 2 шт.
  • молоко - 30 мл.
  • хлеб белый - 100 г.
  • масло оливковое - 10 мл.
  • масло растительное - 15 мл.
  • сливки - 75 мл.
  • помидоры черри - 15 г.
  • оливки - 30 г.
  • сморчки - 60 г.
  • лисички - 55 г.
  • масло сливочное - 50 г.
  • лимон - 1 шт.
  • ликер -  по вкусу
  • кубики бульонные -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • зелень -  по вкусу
  • крахмал кукурузный -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • корица -  по вкусу

Инструкции

  1. Отрезаем корку у белого хлеба. Нарезаем мякоть кубиком и выкладываем на противень. Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 7 минут. Измельчаем сухари в блендере.
  2. Посолим филе осетрины. Наливаем воду в кастрюлю. Добавляем палочку корицы, лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения. Готовим на полученном пару рыбу.
  3. Смешиваем сливочное масло с лимонной цедрой, соком лимона, лимонным ликером и солью. Накрываем фольгой.
  4. Делаем грибной соус. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла лисички. Добавляем сухой грибной бульон и сморчки. Вливаем сливки. Держим на огне до готовности.
  5. Слегка взбиваем яйца, белый перец, молоко и соль. Панируем рыбу в крахмале, затем — в яичной смеси и сухарях. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем оливки на сковороде с добавлением оливкового масла.
  6. Надрезаем помидоры черри и помещаем на решетку. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 3 минуты. Нарезаем лимон кружками. Посолим и поперчим дольку лимона. Добавляем оливковое масло и сахарную пудру. Помещаем лимон и рыбу на решетку. Ставим в разогретую духовку на 2-3 минуты.
  7. Нарезаем рыбу на фрагменты. Выкладываем соус и рыбу на тарелку. Украшаем запеченными помидорами, долькой лимона, жареными оливками и измельченной зеленью. Добавляем шарик лимонного масла. Приятного аппетита!