Рататуй с судаком в белом вине

Подробный и вкусный рецепт рататуя с судаком в белом вине - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Рататуй с судаком в белом вине» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе судака, вино белое, лук-порей, лимон, соль , черный перец, масло оливковое, перец болгарский , кабачок, корень сельдерея, спаржа, чеснок, сливки, кресс-салат, кунжут.

Ингредиенты:

• филе судака - 150 г.
• вино белое - 150 мл.
• лук-порей -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• перец болгарский -  по вкусу
• кабачок - 1 шт.
• корень сельдерея -  по вкусу
• спаржа - 30 г.
• чеснок - 1 зуб.
• сливки - 150 мл.
• кресс-салат -  по вкусу
• кунжут -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем кабачок и болгарские перцы мелким кубиком. Выкладываем в миску. Чистим и нарезаем мелким кубиком корень сельдерея. Добавляем в миску. Чистим овощечисткой спаржу. Нарезаем и добавляем к овощам. Нарезаем лук-порей и добавляем в миску.
2. Ставим сотейник на огонь. Вливаем сливки. Доводим до кипения и убавляем нагрев. Кладем в сотейник ложку, чтобы сливки не пригорели.
3. Зачищаем филе судака. Отрезаем два одинаковых куска. Посолим, поперчим. Ставим сковороду на огонь. Наливаем белое вино. Добавляем нарезанный лук-порей. Посолим. Выжимаем лимонный сок и добавляем оставшуюся корку. Выкладываем рыбу.
4. Чистим и нарезаем чеснок. Ставим сковороду на огонь. Добавляем оливковое масло. Добавляем чеснок в миску с овощами. Выкладываем овощи в сковороду. Посолим, поперчим. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце. Снимаем овощи и соус с огня. Посолим соус.
5. Выкладываем обжаренные овощи на тарелку через сервировочное кольцо. Размещаем на получившейся овощной подушке рыбу. Снимаем кольцо. Наносим соус на тарелку. Украшаем блюдо дольками лимона и кресс-салатом. Посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!