Рыба с зеленым соусом

Как приготовить вкусное блюдо - рыба с зеленым соусом Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Рыба с зеленым соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: яйцо, шпинат, лимон, филе судака, перец болгарский , корнишоны, эстрагон, масло сливочное , каперсы, соль, сахар, масло оливковое, стебель сельдерея, кабачок.

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.
• шпинат -  по вкусу
• лимон - 1 шт.
• филе судака -  по вкусу
• перец болгарский - 3 шт.
• корнишоны -  по вкусу
• эстрагон -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• каперсы -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• стебель сельдерея -  по вкусу
• кабачок -  по вкусу

Инструкции

1. Варим яйцо вкрутую. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Чистим корнишоны. Нарезаем и выкладываем в кухонный процессор. Нарезаем каперсы и добавляем к корнишонам. Убираем стебли с листьев шпината. Выкладываем в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Откидываем на сито и промываем холодной водой. Отжимаем от лишней влаги и выкладываем в кухонный процессор.
2. Добавляем сухой эстрагон, соль и сахар. Снимаем с лимона цедру. Срезаем белую горькую часть. Нарезаем цедру мелким кубиком и добавляем в процессор. Вареное яйцо остужаем в холодной воде, затем чистим. Извлекаем желток и добавляем в процессор.
3. Добавляем сливочное масло. Выжимаем лимонный сок и выливаем в процессор. Измельчаем. По вкусу добавляем соль и лимонный сок.
4. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой. Выкладываем массу из процессора. Скручиваем «колбасой» и убираем в морозильную камеру.
5. Отрезаем два небольших куска филе судака. В миску добавляем сахар и соль. Наливаем немного воды. Размешиваем. Выкладываем в получившуюся солено-сладкую воду рыбу.
6. Чистим овощечисткой стебель сельдерея. Нарезаем сельдерей и кабачок длинной соломкой. Таким же образом нарезаем болгарские перцы трех цветов.
7. Ставим на огонь глубокую сковороду. Добавляем оливковое масло. Выкладываем овощи. Помешиваем лопаткой. Посолим. Помешиваем. Добавляем лимонный сок. Перекладываем овощи в миску.
8. Кладем на разделочную доску кусок фольги. Выкладываем по центру овощи. Размещаем филе судака поверх овощей. Сворачиваем фольгу так, чтобы получился «мешочек». Ставим в духовку 170 С на 12-15 минут.
9. Достаем твердый соус из холодильника. Отрезаем кусок. Снимаем с него пленку. Оставшийся соус можно хранить в морозильной камере и использовать в приготовлении других блюд. Открываем «мешочек» из фольги. Выкладываем на рыбу твердый соус. Приятного аппетита!