Судак Орли с соусом тартар

Рецепты / Рыба

Готовим - судак орли с соусом тартар с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Судак Орли с соусом тартар» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: судак, масло растительное, мука, пиво, масло сливочное , сахарная пудра, соус табаско, яйцо , морская соль, белый перец, лимон, соль, салат латук, шнитт-лук, оливки, майонез.

Ингредиенты:

  • судак - 150 г.
  • масло растительное - 50 мл.
  • мука - 400 г.
  • пиво - 200 мл.
  • масло сливочное - 15 г.
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • соус табаско -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.
  • морская соль -  по вкусу
  • белый перец -  по вкусу
  • лимон - 1 шт.
  • соль -  по вкусу
  • салат латук -  по вкусу
  • шнитт-лук -  по вкусу
  • оливки - 40 г.
  • майонез - 800 г.
  • огурцы маринованные -  по вкусу
  • рассол огуречный -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Готовим кляр для рыбы. Взбиваем 1 белок. Смешиваем сливочное масло и желток. Добавляем морскую соль, сахарную пудру и белый перец.
  2. В полученную массу добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем взбитый белок, пиво и растительное масло.
  3. Разделываем рыбу. Нарезаем филе судака полосками.
  4. Готовим соус Тартар. Чистим и нарезаем огурцы. Смешиваем майонез, белый перец, соус табаско и нарезанные огурцы. Добавляем мелко нарезанные оливки. Перемешиваем. Мелко нарезаем и посолим укроп. Добавляем в соус. Перемешиваем. Добавляем сахарную пудру и рассол от огурцов. Перемешиваем. Удаляем семечки из перца чили и измельчаем. Добавляем в соус. Соус готов.
  5. Посолим и поперчим рыбу. Посыпаем сахарной пудрой. Добавляем сок лимона. Панируем куски рыбы в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем сковороду с добавлением большого количества растительного масла. Обжариваем куски рыбы. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  6. Рыбу в кляре выкладываем на блюдо. Размещаем салат латук и шнитт-лук. Подаем с соусом Тартар. Приятного аппетита!