Судак, запеченный с соусом песто и мини-овощами

Рецепты / Рыба

Подробный и вкусный рецепт судака, запеченного с соусом песто и мини-овощами - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Судак, запеченный с соусом песто и мини-овощами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе судака, яйцо, мука, соль, масло оливковое , картофель, морковь, капуста брюссельская , лук-шалот, базилик, горошек зеленый, кресс-салат, орехи кедровые, икра тобико, цветы.

Ингредиенты:

  • филе судака - 200 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • мука - 100 г.
  • соль -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • картофель -  по вкусу
  • морковь -  по вкусу
  • капуста брюссельская - 70 г.
  • лук-шалот -  по вкусу
  • базилик -  по вкусу
  • горошек зеленый - 20 г.
  • кресс-салат -  по вкусу
  • орехи кедровые - 50 г.
  • икра тобико - 10 г.
  • цветы -  по вкусу

Инструкции

  1. Вырезаем 2 одинаковых куска филе судака. Зачищаем от кожи. Подсаливаем и отставляем в сторону.
  2. Выкладываем листья зеленого базилика в стакан для блендера. Добавляем кедровые орехи, соль и оливковое масло. Ставим на огонь сотейник с водой. Выкладываем зеленый горошек. Варим в кипящей воде 1 минуту.
  3. Взбиваем содержимое стакана. Откидываем горох на сито и добавляем в стакан для блендера. Продолжаем взбивать. Выкладываем соус в миску.
  4. Разбиваем яйцо в отдельную посуду. Взбиваем вилкой. Посолим.
  5. Выкладываем соус песто на куски филе с одной стороны. Кладем куски друг на друга соусом внутрь. Обваливаем в муке.
  6. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Окунаем филе судака в яйцо. Выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Помещаем в форму для запекания и ставим в духовку 180 С на 8-10 минут.
  7. Чистим мини-морковь и мини-картофель. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем мини-картофель и мини-картофель. Слегка обжариваем и выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку на 2 минуты.
  8. Снова разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем мини-брюссельскую капусту и лук-шалот. Добавляем соль. Снимаем с огня.
  9. Аккуратно разрезаем рыбу на 2 части. Декорируем тарелку соусом песто. Выкладываем рыбу, затем – овощи. Украшаем черной икрой тобико, соцветиями базилика, кресс-салатом, фиалками и кедровыми орешками. Приятного аппетита!