Матлот из налима

Готовим - матлот из налима с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Матлот из налима» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: налим, шампиньоны, сок лимонный, масло оливковое, мука , лук репчатый, масло сливочное, вино белое , петрушка, соль, черный перец.

Ингредиенты:

• налим -  по вкусу
• шампиньоны -  по вкусу
• сок лимонный -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• мука -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Чистим и нарезаем четвертинками репчатый лук. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Выкладываем лук.
2. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками. Добавляем к луку. Помешиваем. Нарезаем налима.
3. Добавляем на сковороду воду и немного белого сухого вина. Выкладываем рыбу. Посолим, поперчим. Накрываем крышкой. Оставляем на 10-15 минут.
4. Добавляем печень налима. Накрываем крышкой. Оставляем на 3-4 минуты.
5. Ставим сотейник на огонь. Добавляем сливочное масло. Когда масло распустится, добавляем муку. Интенсивно размешиваем ложкой. Снимаем с огня.
6. Достаем налима из сковороды шумовкой. Бульон оставляем кипеть на огне. Когда бульон закипит, вводим мучную пассеровку. Выкладываем обратно рыбу. В самом конце добавляем лимонный сок.
7. Нарезаем петрушку. Добавляем часть в сковороду. Выкладываем матлот из налима на тарелку. Посыпаем нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!