Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе

Рецепты / Рыба

Подробный и вкусный рецепт хрустящей рыбы в кисло-сладком соусе - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Хрустящая рыба в кисло-сладком соусе» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: судак, лук зеленый, имбирь, масло кунжутное, крахмал , кинза, соль, сахар , чеснок, паста томатная, уксус винный, мука, лук-шалот, перец болгарский, масло растительное, соус соевый.

Ингредиенты:

  • судак -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • имбирь -  по вкусу
  • масло кунжутное -  по вкусу
  • крахмал - 23 г.
  • кинза -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар - 37 г.
  • чеснок -  по вкусу
  • паста томатная -  по вкусу
  • уксус винный -  по вкусу
  • мука -  по вкусу
  • лук-шалот -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • соус соевый -  по вкусу
  • разрыхлитель -  по вкусу

Инструкции

  1. Отрезаем у судака голову. Разрезаем живот, удаляем внутренности. Отделяем филе. Срезаем реберные кости и плавники. Снимаем филе с кожи.
  2. Нарезаем филе на куски. Наливаем в миску холодную воду. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Опускаем в эту воду рыбу.
  3. Чистим лук-шалот и чеснок. Моем и нарезаем небольшими фрагментами сладкие перцы. Нарезаем лук-шалот и чеснок. Чистим и нарезаем мелким кубиком корень имбиря. Моем и обсушиваем полотенцем кинзу и зеленый лук. Нарезаем отдельно.
  4. Готовим соус. Ставим на огонь глубокую сковороду. Добавляем растительное масло. Выкладываем имбирь и чеснок. Помешиваем лопаткой.
  5. Добавляем лук-шалот и сладкие перцы. Помешиваем. Добавляем томатную пасту. Помешиваем. Добавляем сахар. Размешиваем. Вливаем соевый соус. Добавляем воду. Размешиваем.
  6. Разводим водой крахмал. Вливаем в соус еще воды. Добавляем уксус. Размешиваем. Вводим крахмал. Добавляем зеленый лук. Размешиваем и снимаем с огня. Добавляем кунжутное масло.
  7. Ставим сотейник на огонь. Добавляем растительное масло. Обсушиваем рыбу на бумажном полотенце. В миску добавляем крахмал и муку. Вливаем воду. Размешиваем.
  8. В полученное жидкое тесто добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. Филе судака окунаем в тесто, затем во фритюр. Обжаренные кусочки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  9. Подогреваем кисло-сладкий соус. Добавляем кинзу. Накладываем соус на тарелку. Выкладываем рыбу. Украшаем оставшейся кинзой. Приятного аппетита!