Палтус с голландским соусом

Хотите приготовить палтуса с голландским соусом Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Палтус с голландским соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: палтус, сок лимонный, соль, черный перец, масло оливковое , сухари панировочные, капуста брюссельская, морковь , морская соль, яйцо, масло сливочное, вино белое, икра тобико, мангольд, кресс-салат.

Ингредиенты:

• палтус - 150 г.
• сок лимонный -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• сухари панировочные - 50 г.
• капуста брюссельская - 10 г.
• морковь -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• яйцо - 3 шт.
• масло сливочное - 100 г.
• вино белое - 30 мл.
• икра тобико - 5 г.
• мангольд - 5 г.
• кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

1. Растапливаем сливочное масло на водяной бане. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем соль, лимонный сок и немного белого вина. Взбиваем блендером.
2. Продолжаем взбивать, вливая тонкой струей растопленное масло. Переливаем соус в миску и ставим в теплое место. Удаляем боковые старые листья мини-брюссельской капусты.
3. Ставим разогреваться 2 сковороды с добавлением оливкового масла. Нарезаем филе палтуса. Посолим, поперчим. Сбрызгиваем лимонным соком. Сдабриваем оливковым маслом.
4. Обваливаем филе в панировочных сухарях. Выкладываем на сковороду. Слегка обжариваем. Выкладываем в жаропрочную форму и ставим в духовку 180 С на 3 минуты.
5. Разрезаем пополам брюссельскую капусту и мини-морковь. Выкладываем на сковороду. Обжариваем, помешивая. Добавляем морскую соль. Выкладываем в миску.
6. В центр блюда наливаем соус. Сверху выкладываем кусок филе. Затем снова размещаем соус, поверх – второй кусок филе. Вокруг размещаем овощи и поливаем их соусом. Украшаем кресс-салатом, икрой тобико и мангольдом. Приятного аппетита!