Дорада, фаршированная жюльеном из овощей

Готовим дораду, фаршированную жюльеном из овощей в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Дорада, фаршированная жюльеном из овощей» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: дорада, цукини, перец болгарский, капуста краснокочанная, масло оливковое , горошек зеленый, масло сливочное, соль , черный перец, кресс-салат, лимон, морковь, лук репчатый, имбирь, сливки, тимьян.

Ингредиенты:

• дорада -  по вкусу
• цукини - 100 г.
• перец болгарский -  по вкусу
• капуста краснокочанная - 20 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• горошек зеленый - 200 г.
• масло сливочное - 15 г.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу
• лимон - 1 шт.
• морковь -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• имбирь - 10 г.
• сливки - 50 мл.
• тимьян -  по вкусу
• цветы -  по вкусу

Инструкции

1. Делаем надрезы вдоль хребта дорады. Далее надрезаем по реберным костям. Надламываем хвост и удаляем позвоночник и внутренности. Промываем водой.
2. Ставим сотейник и сковороду на огонь. Нарезаем цукини и морковь тонкой соломкой. Добавляем на сковороду оливковое масло. Удаляем из перца семена и белую часть, также нарезаем тонкой соломкой.
3. Чистим репчатый лук. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду. Обжариваем, помешивая. Добавляем еще оливкового масла. Нарезаем репчатый лук и добавляем к овощам.
4. Нарезаем корень имбиря и краснокочанную капусту тонкой соломкой. Добавляем на сковороду. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Перекладываем содержимое сковороды в миску.
5. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Посолим, поперчим. Сдабриваем оливковым маслом. Фаршируем рыбу обжаренными овощами. Наливаем в форму оливковое масло. Ставим в духовку 200 С на 15 минут.
6. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Выкладываем замороженный зеленый горошек. Помешиваем. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
7. Посолим. Вливаем воду. Добавляем веточку тимьяна. Когда вода впитается, удаляем веточку тимьяна. Снимаем с огня. Обрабатываем блендером до состояния пюре. Вливаем сливки. Продолжаем взбивать. Посолим, поперчим. Перемешиваем.
8. Нарезаем лимон для декора. Выкладываем пюре из горошка на блюдо. Поверх него выкладываем рыбу. Украшаем дольками лимона, кресс-салатом и цветами. Приятного аппетита!