Лосось с апельсиновым желе и картофелем рёсти

Рецепты / Рыба

Лосось с апельсиновым желе и картофелем рёсти в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Лосось с апельсиновым желе и картофелем рёсти» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лосось, соль, сахар, водка, укроп , картофель, яйцо, чеснок , мука, укроп, масло оливковое, сок апельсиновый, желатин, мёд, салат латук, сметана.

Ингредиенты:

  • лосось - 200 г.
  • соль -  по вкусу
  • сахар - 15 г.
  • водка - 20 мл.
  • укроп -  по вкусу
  • картофель -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.
  • чеснок - 1 зуб.
  • мука - 15 г.
  • укроп -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • сок апельсиновый - 100 мл.
  • желатин - 5 г.
  • мёд - 10 г.
  • салат латук -  по вкусу
  • сметана - 15 г.
  • хлеб ржаной - 15 г.
  • горчица -  по вкусу

Инструкции

  1. На кусок пергамента выкладываем филе лосося. Посолим. Добавим немного сахара. Польем водкой.
  2. Укроп надламываем и выкладываем на рыбу. Сворачиваем пергамент и убираем рыбу в холодильник.
  3. Ставим нагреваться сковороду. Чистим картофель и натираем на крупной терке. Посолим и добавим белок.
  4. Чеснок давим ножом и удаляем горькую плодоножку. Нарезаем и добавляем в картофель. Перемешиваем.
  5. Добавляем муку. Снова перемешиваем. Сбрызгиваем разогретую сковороду оливковым маслом.
  6. Укроп шинкуем и добавляем в картофель. Снова перемешаем. Отжимаем картофель, чтобы избавиться от лишней жидкости. Выкладываем на сковороду по диагонали в ряд.
  7. Ставим сотейник на огонь. Вливаем апельсиновый сок. Желатин заливаем холодной водой.
  8. Добавляем в апельсиновый сок мед. Размешиваем. Перевернем картофель на сковороде.
  9. Размокший желатин добавляем в сок. Венчиком размешиваем. Картофель выкладываем на салфетку.
  10. Содержимое сотейника выливаем в форму и ставим в холодильник. На блюдо выкладываем картофель рёсти.
  11. Вытаскиваем из холодильника промаринованное филе лосося. Разворачиваем, убираем укроп. Нарезаем лосось кубиком и выкладываем на картофель. Выкладываем между кубиками лосося салат латук.
  12. Апельсиновое желе также нарезаем кубиком и выкладываем на блюдо. Для декора используем сметану.
  13. Ржаной хлеб нарезаем небольшими брусочками и выкладываем на блюдо. В качестве украшения используем цветы, горчицу и укроп. Приятного аппетита!