Рыба горячего копчения

Рецепты / Рыба

Готовим рыбу горячего копчения за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Рыба горячего копчения» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе семги, картофель, соль, сахар, лук-севок , горчица, каперсы, масло растительное , мёд, перец болгарский.

Ингредиенты:

  • филе семги -  по вкусу
  • картофель -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • лук-севок -  по вкусу
  • горчица -  по вкусу
  • каперсы -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • мёд -  по вкусу
  • перец болгарский -  по вкусу

Инструкции

  1. Разделываем рыбу, оставляя кожу. Избавляемся от костей пинцетом.
  2. Наливаем в глубокую миску воду. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Кладем в эту миску рыбу.
  3. Картофель моем, не очищаем, разрезаем вдоль пополам. Ставим на плиту варить.
  4. Круглую форму застилаем фольгой. Засыпаем щепой для копчения и ставим на огонь, чтобы опилки подогрелись.
  5. Духовой шкаф ставим в режим терморегуляции и разогреваем до 130 С. По середине духовки ставим пустой противень.
  6. Берем другой противень. На обратную его сторону кладем филе рыбы. Ставим в духовку над пустым противнем.
  7. Поджигаем щепу и сразу же ставим на решетку в духовку под пустым противнем. Когда конвекция задует пламя, выключаем духовку.
  8. Сладкий перец нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с картофелем. Лук-севок чистим и туда же добавляем. Посолим. Добавляем горчицу и каперсы.
  9. Вытаскиваем рыбу. Снова разогреваем духовку до 130 С. Опилки возвращаем на плиту греться.
  10. Возвращаем рыбу в разогретую духовку. Снова поджигаем опилки и ставим их на решетку. Когда пламя гаснет, выключаем духовку.
  11. Готовим соус. В миску кладем горчицу. Добавляем соль, сахар и мед. Мешаем венчиком и вливаем растительное масло. Посолим. Кладем в соусник.
  12. Выкладываем картофель на тарелку, чтобы он остыл. Достаем рыбу из духовки. Нарезаем на куски, так чтобы кожа осталась на противне. Приятного аппетита!