Рыба «Пани Валевска»

Готовим - рыба «пани валевска» с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Рыба «Пани Валевска»» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: палтус, вино белое, вода, сок лимонный, соль , масло сливочное, мука, молоко , сыр пармезан, сыр чеддер, сливки, яйцо.

Ингредиенты:

• палтус -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• сок лимонный -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• мука -  по вкусу
• молоко -  по вкусу
• сыр пармезан -  по вкусу
• сыр чеддер -  по вкусу
• сливки -  по вкусу
• яйцо -  по вкусу

Инструкции

1. Кладем палтус на разделочную доску. Делаем надрез у хвоста и сдираем кожу. Срезаем плавники и удаляем живот рыбы вместе с кишками.
2. Хвост подрезаем и зачищаем область живота. Моем.
3. Овальную кастрюлю ставим на огонь. Наливаем белое вино и разбавляем водой. Добавляем лимонный сок и немного соли. Кладем палтуса в кастрюлю и накрываем крышкой. Припускаем на медленном огне.
4. Готовим соус. Растапливаем в кастрюле сливочное масло. Добавляем муку и мешаем. Вливаем молоко и размешиваем венчиком. Посолим.
5. Натираем в горячий соус сыры пармезан и чеддер. Продолжаем мешать венчиком и добавляем сливки. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем 2 желтка. Быстро размешиваем, чтобы желтки не успели свернуться.
6. Застилаем тарелку бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу на тарелку, не убирая лопатку. Таким образом, мы избавимся от влаги. Затем перекладываем палтус в середину блюда.
7. Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 250 С духовку на верхнюю решетку.
8. Перекладываем готовую рыбу на тарелку, снимая филе с костей. Сверху покрываем соусом. Приятного аппетита!