Котлета «Золотая рыбка»

Рецепты / Рыба

Рецепт котлеты «золотой рыбка» от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Котлета «Золотая рыбка»» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лосось, дорада, сливки, молоко, хлеб белый , огурец, салат радиккьо, картофель , масло сливочное, яйцо, укроп, маслины, маслины сухие.

Ингредиенты:

  • лосось - 100 г.
  • дорада - 100 г.
  • сливки - 100 мл.
  • молоко - 50 мл.
  • хлеб белый - 50 г.
  • огурец -  по вкусу
  • салат радиккьо -  по вкусу
  • картофель - 2 шт.
  • масло сливочное - 20 г.
  • яйцо - 1 шт.
  • укроп -  по вкусу
  • маслины -  по вкусу
  • маслины сухие -  по вкусу

Инструкции

  1. Из филе лосося и дорады удаляем кости, снимаем кожу и мелко нарезаем для фарша. Немного солим и добавляем 1 яичный белок. Все перемешиваем.
  2. Картофель чистим, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде. Его будем использовать для приготовления пюре.
  3. Хлеб замачиваем в молоке, крошим и смешиваем с рыбным фаршем.
  4. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем слегка отбитый вручную фарш, формируя «тельце» будущей рыбки (можно использовать специальную формочку). Запекаем котлету 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
  5. Пока рыба запекается, приготовим пюре. Отваренный картофель откидываем на дуршлаг, добавляем сливочное масло, теплые сливки и растираем клубни до однородной массы. В процессе можно добавить картофельный бульон для нужной консистенции, масло и соль по вкусу. Готовое пюре укладываем в отдельную посуду и накрываем крышкой.
  6. Огурец (10 граммов) нарезаем тонкими слайсами и выкладываем в виде чешуи. В это время выпариваем на огне подсоленные сливки, постоянно помешивая. Они должны загустеть.
  7. Запеченную рыбку выкладываем в центр блюда и украшаем «чешуей» из огуречных слайсов. Делаем из маслины глаз, пюре располагаем в виде кнелей и украшаем веточками укропа.
  8. Дополняем общую композицию сливочным соусом, салатом радиккьо и сухими маслинами. Подаем на стол в горячем виде. Приятного аппетита!