Филе судака на овощной подушке с натуральным соусом

Как легко и быстро приготовить филе судака на овощной подушке с натуральным соусом - все ответы .

Рецепт «Филе судака на овощной подушке с натуральным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: филе судака, масло оливковое, белый перец, корень сельдерея, лук-порей , морковь, лимон, горчица сладкая , сахарная пудра, масло сливочное, крахмал, петрушка, розмарин, укроп, соль.

Ингредиенты:

• филе судака -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• корень сельдерея -  по вкусу
• лук-порей -  по вкусу
• морковь -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• горчица сладкая -  по вкусу
• сахарная пудра -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• крахмал -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• розмарин -  по вкусу
• укроп -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. На филе (филе судака должно быть на коже) делаем несколько продольных надрезов со стороны кожицы, сдабриваем белым перцем и слегка обжариваем на оливковом масле также со стороны кожицы. Затем отправляем подсоленную рыбу в пароварку на овощной подушке.
2. Овощная подушка. Сельдерей, порей и морковь чистим, тонко нарезаем и опускаем в пароварку под судака, добавив зелень (петрушку, укроп, розмарин).
3. Пока овощи и филе судака готовятся, делаем соус. Сливаем из пароварки половину уже готового рыбно-овощного бульона в сотейник и ставим его на огонь. Выкладываем в бульон 2 столовые ложки баварской сладкой горчицы, добавляем сок лимона и немного цедры, все перемешиваем. В процессе крошим зелень.
4. Далее разводим крахмал небольшим количеством воды и вливаем в соус, помешивая. Наконец, выкладываем в сотейник сливочное масло и доводим до однородной консистенции, посолив по вкусу.
5. Приготовленного судака раскладываем порционно с овощами, заливаем соусом и украшаем зеленью и кусочками лимона. Приятного аппетита!