Ризотто с лососем

Хотите приготовить ризотто с лососем Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Ризотто с лососем» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: лосось, лавровый лист, морская соль, черный перец горошек, лимон , петрушка, масло сливочное, лук-шалот , рис, вино белое, масло оливковое.

Ингредиенты:

• лосось - 400 г.
• лавровый лист -  по вкусу
• морская соль -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• масло сливочное - 75 г.
• лук-шалот -  по вкусу
• рис - 400 г.
• вино белое - 200 мл.
• масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

1. Промываем рыбу и очищаем от костей.
2. В большую кастрюлю кладем лавровый лист, соль, перец горошком, цедру одного лимона и петрушку. Варим на медленном огне 20 минут, затем опускаем в воду лосось и варим 10 минут.
3. Затем накрываем крышкой и снимаем с огня. Оставляем лосось остывать в горячей ароматной воде.
4. Рыбу вынимаем, очищаем от кожи и разделяем на кусочки. Бульон сохраняем и держим на медленном огне.
5. Жарим лук в половине сливочного несоленого масла с оливковым маслом в глубокой сковороде с толстым дном. Добавляем рис для ризотто, перемешиваем в масле, добавляем белое сухое вино.
6. Готовим 2-3 минуты, чтобы спирт испарился. Затем начинаем добавлять рыбный бульон понемногу, помешивая, чтобы рис впитал всю порцию перед тем, как добавим новую.
7. За 5 минут до готовности добавляем кусочки рыбы.
8. Когда рис готов, снимаем ризотто с огня и добавляем оставшееся масло. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты, затем перекладываем на блюдо.
9. По желанию посыпаем блюдо порезанной петрушкой, лимонной цедрой или маленькими полосками лосося. Приятного аппетита!