Паэлья с курицей и морепродуктами

Паэлья с курицей и морепродуктами в домашних условиях по рецепту от телеканала Еда! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Паэлья с курицей и морепродуктами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: рис, курица, креветки, гребешки, мидии , помидор, морковь, перец болгарский , чеснок, лук репчатый, оливки, лимон, петрушка, листья сельдерея, эстрагон, шафран.

Ингредиенты:

• рис - 400 г.
• курица - 1000 г.
• креветки - 500 г.
• гребешки - 250 г.
• мидии - 500 г.
• помидор - 6 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец болгарский - 4 шт.
• чеснок - 6 зуб.
• лук репчатый - 2 шт.
• оливки -  по вкусу
• лимон - 1 шт.
• петрушка -  по вкусу
• листья сельдерея -  по вкусу
• эстрагон -  по вкусу
• шафран -  по вкусу
• масло оливковое - 120 мл.
• острый красный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Отделяем у курицы мясо от костей и кожи, заливаем кости водой, добавляем головку лука, морковь и варим бульон. Обжариваем мидии и морские гребешки на части оливкового масла, отвариваем и очищаем креветки. Мелко шинкуем луковицу и чеснок, нарезаем кусочками куриное мясо и сладкий красный перец, очищаем помидоры от кожицы и мелко нарезаем мякоть.
2. Заливаем щепотку шафрана столовой ложкой воды. Кусочки птицы обжариваем до румяной корочки на оливковом масле и убираем со сковороды. Обжариваем лук, чеснок и сладкий перец на этом же масле, через 4 минуты высыпаем рис и готовим еще 2 минуты, добавляем помидоры, соль, красный перец, рубленую зелень сельдерея и эстрагон.
3. Вливаем настой шафрана, 1 литр бульона и тушим без крышки 15 минут. Выкладываем курицу, креветки, мидии, морские гребешки и оливки, вливаем небольшое количество бульона из-под креветок и тушим еще 10 минут. Украшаем паэлью рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона. Приятного аппетита!