Каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского

Рецепты / Рыба

Готовим каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Каштановые блины с крабовым муссом и соусом из шампанского» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мука каштановая, молоко, яйцо, мясо крабовое, креветки , сливки, шампанское (брют), лук репчатый красный , лук-шалот, фенхель, корень сельдерея, сок лимонный, кресс-салат, шнитт-лук, масло оливковое, соль.

Ингредиенты:

  • мука каштановая - 150 г.
  • молоко - 100 мл.
  • яйцо - 3 шт.
  • мясо крабовое - 100 г.
  • креветки - 50 г.
  • сливки - 95 мл.
  • шампанское (брют) - 200 мл.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • лук-шалот -  по вкусу
  • фенхель -  по вкусу
  • корень сельдерея -  по вкусу
  • сок лимонный -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • шнитт-лук -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Готовим тесто. Взбиваем яйца. Посолим. Просеиваем муку. Добавляем молоко. Замешиваем тесто. Добавляем немного оливкового масла. Разогреваем сковороду, смазанную оливковым маслом. Обжариваем блины с двух сторон.
  2. Делаем крабовый мусс. Измельчаем в блендере очищенные сырые креветки, сливки, соль и перец. Нарезаем корень сельдерея мелким кубиком. Измельчаем крабовое мясо. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем сельдерей. Добавляем сладкое шампанское и сливки. Доводим до густой консистенции. Посолим. Помещаем крабовое мясо в сковороду. Перемешиваем. Добавляем смесь креветок и сливок. Перемешиваем.
  3. Готовим соус. Ставим сотейник на огонь. Добавляем оливковое масло, измельченный лук-шалот и фенхель. Вливаем шампанское. Через 5 минут добавляем сливки. Взбиваем соус блендером.
  4. Нарезаем красный лук кольцами. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим, поперчим. Снимаем сковороду с огня. Добавляем шпинат и лимонный сок. Даем остыть.
  5. Выкладываем мусс на блины. Заворачиваем блин рулетом. Выкладываем блины на пергаментную бумагу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 минуты.
  6. Помещаем шпинат с луком на тарелку. Выкладываем блины, разрезанные пополам. Поливаем соусом. Украшаем шнитт-луком. Приятного аппетита!