Морской гребешок на пюре из цветной капусты

Рецепты / Рыба

Подробный и вкусный рецепт морского гребешка на пюре из цветной капусты - фото, видео, описание.

Рецепт «Морской гребешок на пюре из цветной капусты» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: гребешки, вино белое, имбирь, масло оливковое, черный перец , соль, капуста цветная, сливки , вода, тыква, сахар, соус соевый, редис, тимьян, кресс-салат, цветы.

Ингредиенты:

  • гребешки - 150 г.
  • вино белое - 100 мл.
  • имбирь - 10 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • капуста цветная - 150 г.
  • сливки - 50 мл.
  • вода -  по вкусу
  • тыква - 100 г.
  • сахар - 10 г.
  • соус соевый - 10 мл.
  • редис - 10 г.
  • тимьян - 5 г.
  • кресс-салат -  по вкусу
  • цветы -  по вкусу

Инструкции

  1. Отрезаем соцветия цветной капусты. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Произвольно нарезаем соцветия. Чистим и нарезаем тонкой соломкой корень имбиря. Выкладываем цветную капусту в сотейник.
  2. Посолим морской гребешок. Добавим белое вино. Поперчим. Добавляем в сотейник с цветной капустой немного воды. Посыпаем морской гребешок имбирной соломкой. Добавляем оливковое масло.
  3. Удаляем семена из тыквы. Срезаем кожуру. Нарезаем тыкву небольшими кубиками. Добавляем в сотейник с цветной капустой сливки. Натираем редис тонкими пластинами и помещаем их в холодную воду на 3 минуты.
  4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Посолим цветную капусту и снимем с огня. Доводим до состояния пюре с помощью блендера. Поперчим и посолим. Перемешаем.
  5. Добавляем кубики тыквы на разогретую сковороду. Посыпаем сахаром. Помешиваем. Ставим разогреваться еще одну сковороду. Осторожно добавляем соевый соус на сковороду с кубиками тыквы. Выкладываем в миску.
  6. На разогретую сковороду добавляем немного оливкового масла. Выкладываем морской гребешок. Обжариваем 1,5 минуты. Карамелизованную тыкву не забываем помешивать, чтобы кусочки не слиплись.
  7. В качестве тарелки используем распиленную бутылку игристого вина. Выкладываем пюре из цветной капусты. На сковороду с морским гребешком добавляем соевый соус. Выкладываем ингредиенты поверх пюре в следующей последовательности: морской гребешок – тыква – редис – тимьян – кресс-салат – съедобные хризантемы – кунжут. Приятного аппетита!