Ризотто с морепродуктами и белыми грибами

Рецепты / Рыба

Как приготовить вкусное блюдо - ризотто с морепродуктами и белыми грибами Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Ризотто с морепродуктами и белыми грибами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: бульон рыбный, рис круглозерный, грибы сушеные, масло оливковое, белый перец , пеперончино, сыр пармезан, масло сливочное , мидии, кальмары, креветки тигровые, тунец, масло трюфельное.

Ингредиенты:

  • бульон рыбный -  по вкусу
  • рис круглозерный - 50 г.
  • грибы сушеные - 5 г.
  • масло оливковое - 15 мл.
  • белый перец -  по вкусу
  • пеперончино -  по вкусу
  • сыр пармезан - 20 г.
  • масло сливочное - 20 г.
  • мидии - 20 г.
  • кальмары - 30 г.
  • креветки тигровые - 50 г.
  • тунец - 40 г.
  • масло трюфельное -  по вкусу

Инструкции

  1. Ставим сотейник с водой на огонь и доводим до кипения. Заливаем кипятком из сотейника сушеные белые грибы. Чистим и мелко нарезаем чеснок.
  2. Грибы отжимаем от лишней влаги и нарезаем. Жидкость из-под грибов не выливаем. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением оливкового масла.
  3. Выкладываем на разогретую сковороду нарезанные грибы и чеснок. Помешиваем лопаткой. Когда грибы обжарятся, высыпаем на сковороду рис карнароли. Перемешиваем. Добавляем пеперончино и белый перец.
  4. Вливаем воду из-под грибов. Во время приготовления ризотто постоянно вливаем порциями бульон из морской рыбы и перемешиваем содержимое сковороды.
  5. Очищаем креветки от панциря и пищевода. Мидии предварительно подвариваем, чтобы они раскрылись. Очищаем кальмара от кожи и нарезаем. Добавляем в рис тертый сыр пармезан. Не забываем постоянно помешивать содержимое сковороды. Посолим.
  6. Нарезаем филе тунца. Добавляем в рис сливочное масло. Размешиваем. Добавляем кальмара, креветки и мидии. За 2 минуты до готовности добавляем филе тунца. Добавляем тертый сыр пармезан. Перемешиваем.
  7. Выкладываем ризотто на блюдо. Сбрызгиваем трюфельным маслом или маслом с ароматом белых грибов. Приятного аппетита!