Мидии «Бушо» в белом вине

Рецепт мидий «бушо» в белом вине от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Мидии «Бушо» в белом вине» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мидии, лук-шалот, чеснок, вино белое, багет , оливки, томаты вяленые, лимон , масло сливочное, масло оливковое, сливки, белый перец, крахмал кукурузный, кресс-салат, сахар, соль.

Ингредиенты:

• мидии - 600 г.
• лук-шалот -  по вкусу
• чеснок - 2 зуб.
• вино белое - 200 мл.
• багет -  по вкусу
• оливки -  по вкусу
• томаты вяленые -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• масло сливочное - 50 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• сливки - 200 мл.
• белый перец -  по вкусу
• крахмал кукурузный -  по вкусу
• кресс-салат -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Со свежих мидий удаляем жгутики и остатки водорослей.
2. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Обжариваем смесь на сливочном масле с добавлением сахара и белого перца. На финальном этапе заливаем смесь белым вином и оставляем на плите, чтобы выпарить алкоголь. После чего добавляем 22%-ые сливки и перемешиваем.
3. Багет режем ломтями и натираем корочку чесноком. Подпекаем хлеб в духовке.
4. Помидоры, оливки (без косточек!), немного чеснока и лимонной цедры с соком лимона помещаем в одну посуду, добавляем оливковое масло и обрабатываем блендером — тапенад готов.
5. Теперь выкладываем мидии в кастрюлю со сливочным соусом и накрываем крышкой. Варим 5-10 минут, пока моллюски не раскроются. Чайную ложку разбавленного водой кукурузного крахмала добавляем в клнце перед готовностью.
6. В это время наносим тапенад на тосты и режем на дольки.
7. Готовые мидии с соусом выкладываем в порционные тарелки и подаём к столу мини-бутербродами. Приятного аппетита!