Печеночный пирог

Рецепты / Выпечка

Готовим печеночный пирог в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Печеночный пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: изюм, коньяк, вода, печёнка куриная, соль , сливки, лук-шалот, чеснок , яйцо, мускатный орех, масло сливочное, сахар, мука, молоко.

Ингредиенты:

  • изюм - 30 г.
  • коньяк - 40 мл.
  • вода - 15 мл.
  • печёнка куриная - 150 г.
  • соль -  по вкусу
  • сливки - 200 мл.
  • лук-шалот - 1 шт.
  • чеснок - 1 зуб.
  • яйцо - 3 шт.
  • мускатный орех -  по вкусу
  • масло сливочное - 150 г.
  • сахар - 5 г.
  • мука - 250 г.
  • молоко - 15 мл.

Инструкции

  1. Насыпаем в сотейник изюм. Заливаем коньяком и водой. Ставим на огонь. Делаем тесто. Кладем в миску сливочное масло, соль и сахар. Смешиваем миксером. Вбиваем яйцо в тесто. Перемешиваем. Добавляем муку. Вымешиваем тесто.
  2. Разогреваем духовку до 190 градусов. Когда коньяк закипит, снимаем с огня. Даем набухнуть изюму. Вливаем в тесто молоко. Вырезаем из листа пергамента круг по форме запекания.
  3. Заворачиваем тесто в другой лист пергамента. Придавливаем. Кладем в морозилку. Выкладываем куриную печенку в миску. Посолим. Вливаем 200 миллилитров сливок. Измельчаем блендером.
  4. Очищаем лук-шалот и чеснок. Произвольно нарезаем. Кладем в печеночную смесь. Измельчаем блендером. Добавляем два желтка. Взбиваем. Через сито вливаем коньячно-изюмную смесь в печеночную массу. Перемешиваем.
  5. Процеживаем печеночную массу через сито. Ставим массу в холодильник. Посыпаем мукой стол и форму. Раскатываем тесто скалкой. Распределяем тесто по форме.
  6. Убираем лишнее тесто по краям. Посыпаем мукой тесто. Кладем круг из пергамента. Насыпаем горох для груза. Ставим в духовку на 10 минут.
  7. Убираем горох и пергамент из пирога. Высыпаем изюм на тесто. Натираем мускатный орех. Добавляем в печеночную массу. Взбиваем блендером.
  8. Вливаем печеночную массу в тесто. Ставим в духовку при 160 градусах на 20 минут. Приятного аппетита!