Профитроли с шоколадом

Профитроли с шоколадом в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Профитроли с шоколадом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: молоко, масло сливочное, мука, яйцо, вода , сахар, крахмал, шоколад горький , сливки.

Ингредиенты:

• молоко - 625 мл.
• масло сливочное - 175 г.
• мука - 200 г.
• яйцо - 9 шт.
• вода - 125 мл.
• сахар - 75 г.
• крахмал - 30 г.
• шоколад горький - 300 г.
• сливки - 80 мл.

Инструкции

1. Наливаем в кастрюлю 125 миллилитров молока и воду. Добавляем 115 грамм масла и сахар по вкусу. Доводим до кипения. Добавляем муку. Уменьшаем огонь и перемешиваем тесто до однородного состояния.
2. Взбиваем полученную массу, постепенно вводя 5 яиц. Выкладываем тесто с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
3. Готовим крем. Наливаем 500 миллилитров молока в кастрюлю. Доводим до кипения. Слегка взбиваем 4 желтка, сахар и крахмал. Вливаем желтки в молоко, постоянно взбивая. Нагреваем смесь на медленном огне, доводя до кипения. Вводим 200 грамм растопленного шоколада. Снимаем с огня. Добавляем 40 грамм сливочного масла и перемешиваем.
4. Готовим глазурь. Наливаем сливки в сотейник. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем 100 грамм шоколада и сливочное масло, постоянно помешивая. Снимаем с огня.
5. Протыкаем пирожное и наполняем его кремом с помощью кондитерского шприца. Помещаем пирожные в глазурь наполовину. Украшаем профитроли тонкой струйкой глазури. Ставим в холодильник до застывания.
6. Выкладываем профитроли на тарелку. Приятного аппетита!