Еврейская шоколадная бабка

Самый вкусный рецепт еврейской шоколадной бабки легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Еврейская шоколадная бабка» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: молоко, дрожжи, сахар, яйцо, мука , масло сливочное, шоколад, корица , соль, сахарная пудра.

Ингредиенты:

• молоко - 150 мл.
• дрожжи - 12 г.
• сахар - 120 г.
• яйцо - 2 шт.
• мука - 310 г.
• масло сливочное - 160 г.
• шоколад - 300 г.
• корица -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахарная пудра - 40 г.

Инструкции

1. Яйца достаем из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления. Сливочное (несоленое) масло рубим мелкими кубиками. Молоко подогреваем до 45 градусов.
2. Измельчаем свежие дрожжи и высыпаем в теплое молоко, добавляем 1 чайную ложку сахара и перемешиваем. Отставляем в сторону.
3. 50 граммов сахара взбиваем с яйцом и одним желтком. Вливаем в эту смесь дрожжи, разведенные молоком, смешиваем венчиком.
4. В отдельной миске просеиваем муку, добавляем в нее щепотку соли, перемешиваем. В муку вливаем ранее подготовленную смесь с дрожжами.
5. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя 80 граммов размягченного сливочного масла. Тесто получится довольно жидкое, но гладкое и однородное. Оставшееся масло на время убираем в холодильник.
6. На стол высыпаем 2 ст. ложки муки. Выкладываем на муку тесто и вручную начинаем замес. В процессе вымешивания добавляем еще 2-3 полные столовые ложки муки — тесто в результате должно быть эластичным, блестящим, гладким, не крутым, но при этом не липнуть к рукам и столу.
7. Глубокую миску смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 1 час в темное теплое место.
8. В это время подготовим начинку. Шоколад рубим ножом в довольно крупную крошку. Соединяем с 70 граммами сахара и корицей, тщательно перемешиваем.
9. Затем выкладываем поверх шоколада оставшееся сливочное масло (50 граммов) и снова рубим смесь ножом так, чтобы масло и шоколад полностью соединились. Убираем на время в холод.
10. Подошедшее тесто выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм (примерно 40х30 см). Раскладываем по поверхности пласта шоколадную начинку, не доходя 4-5 см до краев. Сворачиваем тесто рулетом, не затягивая его при скручивании — совсем неплотно.
11. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем пергаментом, оставив довольно длинными края бумаги. Духовку разогреваем до 180 градусов.
12. Теперь рулет скручиваем в «спираль». Первый «заворот» делаем посередине рулета, далее еще по 2-3 с каждой стороны. При этом рулет придерживаем за концы, не давая начинке выбраться наружу. В таком виде рулет выкладываем в форму и даем постоять еще 15-20 минут.
13. В это время подготовим «крошку-посыпку»: муку, пудру и масло (холодное, порезанное маленькими кубиками) пальцами перетираем в «крошку». Хорошенько обсыпаем ею верх бабки.
14. Выпекаем 45-50 минут. Если крошка начинает быстро темнеть, прикрываем ее длинными концами пергамента. Затем убавляем температуру до 160 градусов и печем еще 10-15 минут. Вынимаем из духовки. Остужаем в форме. Аккуратно вынимаем, удалив пергамент. Приятного аппетита!