Стейк из буженины на гриле

Рецепты / Мясо

Что такое стейк из буженины на гриле Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Стейк из буженины на гриле» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свиная шея, чеснок, имбирь, копчёная паприка, масло растительное , картофель, свекла, лук репчатый красный , замороженный зелёный горошек, огурцы маринованные, горчица, яблоко, сахар тростниковый, перец чили, соль.

Ингредиенты:

  • свиная шея - 1500 г.
  • чеснок - 8 зуб.
  • имбирь - 11 см
  • копчёная паприка -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • картофель - 1 шт.
  • свекла - 1 шт.
  • лук репчатый красный - 1 шт.
  • замороженный зелёный горошек - 50 г.
  • огурцы маринованные - 2 шт.
  • горчица - 1 ст. л.
  • яблоко - 2 шт.
  • сахар тростниковый - 1 ч. л.
  • перец чили -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем 6-8 зубчиков чеснока и разрезаем каждый зубчик пополам. Очищаем 6 см имбиря и нарезаем тонкими брусками. Смешиваем соль, паприку, черный перец и обваливаем в этой смеси чеснок и имбирь.
  2. Берём 1,5 кг свиной шеи, делаем прорези в мясе, начиняем свинину запанированными чесноком и имбирем.
  3. Обматываем свиную шею шпагатом, затем насаживаем свинину на вертел, смазываем её растительным маслом и запекаем в гриле в течение не менее 1,5 часов.
  4. По готовности буженину заворачиваем в фольгу и даём остыть в течение нескольких часов. После нарезаем на стейки, смазываем растительным маслом и прогреваем на решетке гриля.
  5. Приготовим первый гарнир. Очищаем морковь, картофель, свеклу и лук, нарезаем средним кубиком вместе с маринованными огурцами. В отдельной миске смешиваем горчицу с растительным маслом и солью. Соединяем овощную нарезку, добавляем горошек, заправляем горчичной заправкой, заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности выкладываем в фольге на блюдо для подачи.
  6. Приготовим второй гарнир. Очищаем яблоки и удаляем у них сердцевину. Очищаем 5 см имбиря и нарезаем мелким кубиком. Измельчаем ½ перца чили. Яблоки с имбирем, тростниковым сахаром и перцем чили заворачиваем в фольгу и запекаем в гриле. По готовности перемешиваем и выкладываем в миску для подачи.
  7. Подаём стейки вместе с гарнирами, украшаем измельчённым перцем чили и зеленью. Приятного аппетита!