Мусака с бараниной и соусом бешамель

Готовим мусака с бараниной и соусом бешамель с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Мусака с бараниной и соусом бешамель» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баклажан, масло растительное, помидор, лук репчатый красный, чеснок , фарш из баранины, паста томатная, корица , масло сливочное, мука, молоко, мускатный орех, желтки, кинза, смесь 5 перцев.

Ингредиенты:

баклажан - 1 шт.
масло растительное - 7 ст. л.
помидор - 2 шт.
лук репчатый красный - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
фарш из баранины - 700 г.
паста томатная - по вкусу
корица - 1 шт.
масло сливочное - 50 г.
мука - 6 ст. л.
молоко - 200 мл.
мускатный орех - по вкусу
желтки - 2 шт.
кинза - по вкусу
смесь 5 перцев - по вкусу

Инструкции

Разрезаем баклажан вдоль на 4 части, слегка обжариваем на 4 ст. л. растительного масла, солим и перчим.
Для фарша мелко нарубаем ¼ красного лука и быстро обжариваем на 1 ст. л. растительного масла вместе с измельчённым чесноком, затем выкладываем к луку с чесноком фарш и обжариваем.
Добавляем нарезанные помидоры, 1,5 ст. л. томатной пасты, солим и перчим. Вливаем красное вино, добавляем палочку корицы и тушим. В конце приготовления вынимаем корицу, добавляем 10 г сливочного масла и измельчённую кинзу.
Приготовим соус. Прогреваем муку на раскалённой сковороде до орехового аромата. Добавляем 1,5 ст. л. растительного и 40 г сливочного масла, перемешиваем с мукой. Затем вливаем молоко, перемешиваем и даём загустеть. Приправляем солью, мускатным орехом, смесью перцев и посыпаем тёртым твёрдым сыром. Добавляем ещё немного сливочного масла, желтки и перемешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем баклажаны, сверху распределяем фарш и аккуратно заливаем всё соусом. Запекаем мусаку в духовке, разогретой до температуры 170 градусов, в течение 20-25 минут. Приятного аппетита!