Рёбра барбекю

Как легко и быстро приготовить рёбра барбекю - все ответы .

Рецепт «Рёбра барбекю» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ребрышки свиные, смесь 5 перцев, гвоздика, тимьян, перец чили , морковь, лук репчатый красный, кинза , сахар, слива, кардамон, хмели-сунели, соус барбекю, замороженная кукуруза, растительное масло, масло сливочное.

Ингредиенты:

ребрышки свиные - 500 г.
смесь 5 перцев - по вкусу
гвоздика - по вкусу
тимьян - по вкусу
перец чили - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый красный - 1 шт.
кинза - по вкусу
сахар - по вкусу
слива - 5 шт.
кардамон - по вкусу
хмели-сунели - по вкусу
соус барбекю - 2 ст. л.
замороженная кукуруза - по вкусу
растительное масло - 1 ст. л.
масло сливочное - 15 г.
базилик - по вкусу
сок лимонный - 1 ст. л.
сыр чеддер - по вкусу
черный перец - по вкусу

Инструкции

Выкладываем свиные рёбра в кастрюлю, добавляем смесь перцев горошком, анис, гвоздику, кориандр, свежий тимьян и свежий розмарин, ½ перца чили, ¼ красного лука и ½ моркови. Солим, заливаем водой, чтобы она полностью покрыла рёбра, и отвариваем в течение 30-40 минут.
Для глазури объединяем в сотейнике квас с 2 ст. л. сахара, мёдом, кориандром, смесью перцев горшком, листиками кинзы и ½ перца чили. Выпариваем, пока глазурь слегка не загустеет. По готовности процеживаем через сито.
Приготовим соус. Разрезаем сливы пополам, выкладываем на сковороду вместе с анисом, гвоздикой, кардамоном, кайенским перцем (на кончике ножа), кориандром, свежим тимьяном, хмели-сунели, вливаем 70 мл воды, слегка тушим и по готовности протираем через сито. В получившийся соус добавляем щепотку хмели-сунели, 2 ч. л. сахара и смешиваем с готовым соусом барбекю.
Формируем из фольги «лодочку» и выкладываем на противень. Отваренные рёбра очищаем от специй, обсушиваем салфеткой, помещаем на фольгу и покрываем глазурью с помощью кисточки. Отправляем в духовку, разогретую до температуры 250 градусов. Запекаем рёбра в течение 20 минут, каждые 5 минут покрывая новым слоем глазури.
Приготовим салат. Очищаем сладкий перед от семян и перегородок, нарезаем мелким кубиком вместе с ¼ красного лука. Перец обжариваем на растительном масле с веточками тимьяна и ½ стакана кукурузы, солим, перчим, добавляем сливочное масло, прогреваем и вынимаем тимьян.
Добавляем листики кинзы, базилика и нарезанный красный лук. Заправляем оливковым маслом и лимонным соком. Добавляем несколько ломтиков сыра чеддер, нарезанного с помощью экономки, и перемешиваем.
Подаём запечённые рёбра с салатом и соусом, украсив свежей кинзой. Приятного аппетита!