Свиная рулька

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт свиной рульки - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Свиная рулька» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 5 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: рулька свиная, морковь, лук репчатый, перец чили, смесь 5 перцев , гвоздика, розмарин, сахар , мёд, горчица, перец кайенский, фенхель, лайм, масло оливковое, кардамон, кинза.

Ингредиенты:

  • рулька свиная - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • смесь 5 перцев -  по вкусу
  • гвоздика -  по вкусу
  • розмарин -  по вкусу
  • сахар - 4 ст. л.
  • мёд - 1 ч. л.
  • горчица - 1 ст. л.
  • перец кайенский -  по вкусу
  • фенхель - 100 г.
  • лайм - 1 шт.
  • масло оливковое - 2 ст. л.
  • кардамон -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • авокадо - 1 шт.
  • фасоль красная отваренная - 4 ст. л.
  • бекон - 6 шт.
  • чеснок - 2 зуб.

Инструкции

  1. Добавляем к свиной рульке морковь, ¼ репчатого лука и ½ перца чили. Приправляем смесью перцев горошком, кориандром, звёздчатым анисом, гвоздикой и свежим розмарином. Заливаем водой, солим, добавляем 150 мл гранатового сока и ставим вариться на 1-1,5 часа. По готовности остужаем рульку в бульоне.
  2. Для глазури смешиваем 200 мл гранатового сока с сахаром и ставим выпариваться. К выпаренному соку добавляем мёд, горчицу, кайенский перец и перемешиваем.
  3. Очищаем отваренную рульку от специй, делаем со всех сторон несколько неглубоких надрезов. Покрываем рульку глазурью, выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 230 градусов. Возобновляем слой глазури каждые 5-7 минут.
  4. Приготовим салат. Шинкуем капусту и фенхель, добавляем цедру и сок лайма. Заправляем оливковым маслом и солью и отжимаем капусту с фенхелем. Измельчаем в ступке кардамон и кориандр и через сито добавляем в салат. Добавляем мелко нарезанные базилик, мяту, кинзу и ломтики ½ авокадо.
  5. Для гарнира обжариваем на растительном масле измельчённую четверть лука и чеснок. Добавляем нарезанные ленты бекона, заранее отваренную фасоль и помидор. Вливаем немного воды, тушим. Добавляем грецкие орехи, кинзу и сливочное масло, солим, перчим, посыпаем чабером и хмели-сунели.
  6. Подаём рульку целиком вместе с салатом и гарниром из фасоли. Приятного аппетита!