Говядина «Веллингтон»

Как легко и быстро приготовить говядину «веллингтон» - все ответы .

Рецепт «Говядина «Веллингтон»» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), масло растительное, горчица, хрен, паштет , тесто фило, ветчина сыровяленая, мука , яйцо, зелень, лук-шалот, масло сливочное, соль, бренди, сливки, соус соевый.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 500 г.
• масло растительное - 5 ст. л.
• горчица - 2 ст. л.
• хрен - 2 ст. л.
• паштет - 4 ст. л.
• тесто фило - 1 лист
• ветчина сыровяленая - 10 ломтик
• мука -  по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• зелень -  по вкусу
• лук-шалот - 2 шт.
• масло сливочное - 70 г.
• соль -  по вкусу
• бренди - 100 мл.
• сливки - 100 мл.
• соус соевый - 1 ст. л.

Инструкции

1. Прогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем предварительно перевязанное бечёвкой мясо. Обжариваем мясо со всех сторон до хрустящей румяной корочки. Снимаем обжаренное мясо со сковороды и даём ему слегка остыть. Снимаем с мяса бечёвку. Смешиваем горчицу и хрен и обмазываем этой смесью тёплое мясо.
2. Приготовим грибную пасту. Пробиваем блендером шампиньоны до состояния крошки. Обжариваем грибы на сковороде из-под мяса, добавив сливочное масло. Обильно солим и выпаривать лишнюю жидкость.
3. Нарезаем лук-шалот мелким кубиком, добавляем к грибам вместе с тимьяном. Вливаем бренди и сливки, слегка протушиваем. Перекладываем в миску и остужаем в холодильнике. Добавляем соевый соус в охлаждённую грибную пасту.
4. Выкладываем слой теста фило на пищевую плёнку. Сверху выкладываем ленты сыровяленой ветчины. Выкладываем грибную пасту и аккуратно разравниваем. Далее помещаем обжаренную говядину и сверху — паштет. Заворачиваем с помощью плёнки всё в плотный рулет. Делаем небольшие отверстия в плёнке и отправляем рулет в холодильник на 10-15 минут.
5. Раскатываем слоёное тесто, подпылив рабочую поверхность, выкладываем на него рулет с говядиной. Смазываем тесто взбитым яйцом и оборачиваем тестом рулет, подвернув все края. Отправляем в холодильник на 30 минут.
6. Выкладываем остывший рулет на противень с фольгой, смазываем взбитым яйцом. Делаем в тесте надрезы «ёлочкой». Отправляем рулет в духовку, разогретую до 220 градусов, на 35-40 минут. Определяем готовность блюда при помощи термометра, измеряя температуру в центре — она должна составлять 50-52 градуса
7. Подаём говядину «Веллингтон», украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!