Томлёная свинина

Рецепты / Мясо

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Wowfood.club -наслаждайтесь едой вместе с нами!

Рецепт «Томлёная свинина» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: соль, паприка, кориандр молотый, семена фенхеля, черный перец , оливковое масло для жарки, лук репчатый, свинина , тёмная патока, кетчуп, соус вустерский, жидкий дым, горчица, соус шрирача, уксус яблочный, бульон куриный.

Ингредиенты:

  • соль -  по вкусу
  • паприка - 1 ч. л.
  • кориандр молотый - 1 ч. л.
  • семена фенхеля -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • оливковое масло для жарки - 3 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • свинина - 2 кг
  • тёмная патока - 120 г.
  • кетчуп - 220 г.
  • соус вустерский - 30 мл.
  • жидкий дым - 15 мл.
  • горчица - 1 ст. л.
  • соус шрирача - 1 ст. л.
  • уксус яблочный - 120 мл.
  • бульон куриный - 500 мл.
  • бурбон - 240 мл.
  • кинза -  по вкусу

Инструкции

  1. Смешиваем в миске ½ ст. л. соли, 3 ст. л. тростникового сахара, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. семян фенхеля, ½ ч. л. кайенского перца, немного свежемолотого чёрного перца и ½ ч. л. кумина.
  2. Разогреваем казан с добавлением оливкового масла для жарки. Каждый кусок свинины засыпаем по 1 ст. л. специй и выкладываем в казан с разогретым маслом.
  3. В оставшиеся специи добавляем патоку, кетчуп, вустерский соус, горчицу, жидкий дым, соус шрирача, яблочный уксус и всё тщательно перемешиваем.
  4. Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук в казан под свинину, солим и томим. Затем заливаем мясо бурбоном, поджигаем, даём прогореть и уменьшаем нагрев.
  5. Заливаем мясо куриным бульоном и ½ подготовленного маринада. Переворачиваем мясо. Накрываем крышкой, оставив щель, и отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 4 часа.
  6. По готовности вынимаем из казана всё мясо, разделяем на волокна. Вливаем остатки маринада в казан и доводим его до кипения. Выкладываем мясо в глубокую миску, заливаем соусом и украшаем свежей кинзой. Приятного аппетита!