Пельмени по-герасимовски

Подробный и вкусный рецепт пельменей по-герасимовски - фото, видео, описание.

Рецепт «Пельмени по-герасимовски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: вода, мука, лук репчатый, говядина, баранина , свинина, костный мозг, бульон говяжий , лавровый лист, сметана, соль.

Ингредиенты:

вода - по вкусу
мука - 300 г.
лук репчатый - 2 шт.
говядина - 150 г.
баранина - 150 г.
свинина - 150 г.
костный мозг - 100 г.
бульон говяжий - 2 л
лавровый лист - по вкусу
сметана - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Приготовим тесто: соединяем в миске 100 мл воды, яйцо, немного соли, муку и замешиваем тесто. Оставляем на расстойку на 30 минут, периодически подмешивая.
Приготовим начинку: нарезаем мясо и луковицы на произвольные кусочки, извлекаем костный мозг и пропускаем всё через мясорубку. Солим и перчим фарш, вливаем немного воды и аккуратно перемешиваем.
Отрезаем часть теста, раскатываем в колбаску, присыпаем рабочую поверхность мукой, нарезаем на «шайбочки» и раскатываем каждый кусочек теста в тонкий сочень. Выкладываем начинку и лепим пельмени.
Отвариваем пельмени в говяжьем бульоне с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком. Подаём со сметаной и небольшим количеством бульона, посыпав сверху молотым перцем. Приятного аппетита!