Бараньи рёбрышки

Рецепты / Мясо

Готовим бараньи рёбрышки с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Бараньи рёбрышки» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ребрышки бараньи, помидор, лук-шалот, чеснок, обрезки с бараньих рёбрышек , хлеб белый, петрушка, масло растительное , яйцо, кунжут.

Ингредиенты:

  • ребрышки бараньи - 2 шт.
  • помидор - 6 шт.
  • лук-шалот - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • обрезки с бараньих рёбрышек - 200 г.
  • хлеб белый - 4 ломтик
  • петрушка -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.
  • кунжут -  по вкусу

Инструкции

  1. Берём бараньи рёбрышки (2 фрагмента по 8 штук). Оголяем косточки, счистив мясо. Делаем небольшие надрезы между рёбрышками. Соединяем фрагменты рёбрышек, вставив косточки одного между косточками другого. Присыпаем солью и смазываем растительным маслом. Запекаем в хорошо прогретой духовке 60 минут при температуре 170 градусов.
  2. Приготовим фаршированные помидоры. Снимаем верхушки с помидоров и делаем в них углубление. Солим, даем им постоять и затем переворачиваем, чтобы вытек лишний сок, спровоцированный солью.
  3. Удаляем корочки с белого хлеба, измельчаем мякиш. Нарезаем лук-шалот, чеснок, мякоть от помидоров и обрезки с рёбрышек. Обжариваем лук с чесноком на растительном масле. Выкладываем сверху мясо, затем — мякоть от помидоров. Добавляем петрушку, чеснок и кусочки хлебного мякиша. Перемешиваем, обжариваем, добавляем соль и зиру.
  4. Фаршируем помидоры начинкой. Запекаем при температуре 200 градусов, пока у помидоров не потрескается кожица.
  5. Приготовим закуску из слоёного теста. Делаем сеточку на листах слоёного теста, не прорезая тесто до конца. Используя форму, вырезаем несколько кружочков из теста. Выкладываем заготовки на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем зирой и кунжутом. Запекаем при температуре 200 градусов 10 минут.
  6. Подаём бараньи рёбрышки с фаршированными помидорами и кружочками из слоёного теста. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!