Суон Хэу Чуа Нгот. Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе

Подробный и вкусный рецепт суона хэу чуа нгот. свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе - фото, видео, описание.

Рецепт «Суон Хэу Чуа Нгот. Свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ребрышки свиные, масло растительное, лимонная трава, перец чили, имбирь , чеснок, соус устричный, вода , рис, лук зеленый, лук репчатый, сахар тростниковый, ананас свежий, томаты в собственном соку, паста тамариндовая.

Ингредиенты:

ребрышки свиные - по вкусу
масло растительное - по вкусу
лимонная трава - 5 шт.
перец чили - 1 шт.
имбирь - по вкусу
чеснок - 6 зуб.
соус устричный - по вкусу
вода - по вкусу
рис - по вкусу
лук зеленый - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
сахар тростниковый - 3 щеп.
ананас свежий - 1 шт.
томаты в собственном соку - 3 шт.
паста тамариндовая - 20 г.

Инструкции

Нарезаем ребрышки. Делим палочки лимонной травы на половинки. Очищаем 3-4 см имбиря и измельчаем кубиком. Нарезаем половину стручка перца чили кольцами. Раздавливаем плоской стороной ножа зубчик чеснока в шелухе. Ставим сковороду с добавлением растительного масла на интенсивный нагрев.
Сначала обжариваем лимонную траву, затем добавляем имбирь, чили и чеснок. Когда чеснок станет коричневым, удаляем его из сковороды. В несколько заходов выкладываем ребрышки и вливаем немного устричного соуса. Заливаем содержимое сковороды кипятком, накрываем крышкой и варим 20 минут.
Промываем рис, отправляем в сотейник, заливаем водой на 2-2,5 см выше уровня крупы и отвариваем. По готовности оборачиваем крышку сотейника полотенцем и накрываем рис.
Очищенную луковицу нарезаем перьями вдоль. Отрезаем 3-4 см имбиря, срезаем кожицу и измельчаем кубиком. Очищаем 5 зубчиков чеснока и нарезаем на ломтики.
Вынимаем ребрышки из сковороды. Сливаем бульон в миску через сито. Оставшиеся специи удаляем.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Сначала обжариваем лук, добавляем сахар, затем отправляем обжариваться имбирь и после чеснок.
Очищаем около 1/3 свежего ананаса, нарезаем на сегменты и отправляем в сковороду. Жарим в течение 5 минут.
Очищаем от кожицы и плодоножек помидоры в собственном соку, раздавливаем руками в сковороду и перемешиваем. Вливаем немного томатного сока, часть бульона от ребрышек, подкисляем тамариндовой пастой и прогреваем при слабом нагреве. Добавляем ребрышки, при необходимости вливаем бульон или горячую воду, чтобы закрыть ребрышки жидкостью. Тушим от 40 минут до 1 часа под закрытой крышкой.
Для подачи выкладываем рис на дно горшка, добавляем подливу, укладываем сверху ребрышки и посыпаем измельченными перьями зеленого лука. Приятного аппетита!