Рулька по-черкесски

Готовим рульку по-черкесски за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Рулька по-черкесски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: рулька свиная, картофель, баклажан, морковь, кабачок , лук репчатый, чеснок, укроп , бульон, тесто слоеное, яйцо, аджика, вино красное сухое, масло растительное, кунжут, базилик.

Ингредиенты:

• рулька свиная -  по вкусу
• картофель - 1 шт.
• баклажан - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зуб.
• укроп -  по вкусу
• бульон - 1000 мл.
• тесто слоеное - 1000 г.
• яйцо - 1 шт.
• аджика -  по вкусу
• вино красное сухое - 220 мл.
• масло растительное - 75 мл.
• кунжут -  по вкусу
• базилик -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим маринад. Натираем лук на терке и смешиваем с половиной рубленых чеснока и зелени укропа. Снимаем с 4 рулек верхнюю пленку, зачищаем кость и отпиливаем ее. Заливаем рульки маринадом и оставляем на 6 часов. Обжариваем подготовленные рульки на части растительного масла, затем вливаем бульон, вино и оставшийся маринад. Солим и перчим по вкусу. Тушим 2 часа.
2. Нарезаем овощи кружочками и обжариваем по отдельности на части растительного масла. Раскатываем тесто и вырезаем из него 4 квадрата. На каждый выкладываем овощи и посыпаем их кунжутом.
3. Смешиваем столовую ложку растительного масла, аджику, оставшийся чеснок и укроп. Смазываем этой смесью рульки и ставим их на овощи. Собираем края теста вокруг кости и закрепляем полоской теста.
4. Смазываем «кулечки» из теста яйцом и отправляем в разогретую до 210 духовку на 25 минут. Кипятим оставшийся после тушения бульон и добавляем рубленый базилик. Переливаем соус в соусник и подаем вместе с мясом. Приятного аппетита!