Сальтимбокка из телятины

Рецепты / Мясо

Как легко и быстро приготовить сальтимбокку из телятины - все ответы .

Рецепт «Сальтимбокка из телятины» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, каре ягненка, окорок телячий, ветчина пармская, бульон говяжий , вино белое, масло сливочное, масло оливковое , шалфей, черный перец, соль.

Ингредиенты:

  • телятина -  по вкусу
  • каре ягненка -  по вкусу
  • окорок телячий - 600 г.
  • ветчина пармская - 240 г.
  • бульон говяжий - 150 мл.
  • вино белое - 150 мл.
  • масло сливочное - 50 г.
  • масло оливковое - 50 мл.
  • шалфей - 12 г.
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Разрезаем мясо и ветчину на 6 одинаковых ломтиков. Слегка отбиваем мякоть телятины. Выкладываем на каждый кусочек телятины по ломтику ветчины и листику шалфея. Слегка придавливаем, солим и перчим по вкусу.
  2. Нагреваем на сковороде оливковое и половину сливочного масла и обжариваем сальтимбокку в течение 1 минуты с каждой стороны. Выкладываем со сковороды и ставим в теплое место.
  3. Вливаем в сковороду вино и увариваем смесь на половину объема. Затем добавляем бульон и даем соусу загустеть. Добавляем оставшееся сливочное масло и взбиваем.
  4. Выкладываем сальтимбокку на блюдо, поливаем соусом и гарнируем свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!