Рулет из свинины с черносливом

Рецепт рулета из свинины с черносливом от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Рулет из свинины с черносливом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: корейка свиная, чернослив, яблоко, бульон, сливки , масло сливочное, крахмал, черный перец , соль.

Ингредиенты:

корейка свиная - 1200 г.
чернослив - 400 г.
яблоко - 4 шт.
бульон - 220 мл.
сливки - 220 мл.
масло сливочное - по вкусу
крахмал - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Промываем чернослив, распариваем и удаляем косточки. Очищаем яблоки от кожуры и семечек и нарезаем тонкими ломтиками. Разрезаем свинину вдоль, разворачиваем, отбиваем до толщины 1 см, солим и перчим. Выкладываем сверху свинины чернослив и ломтики яблок.
Сворачиваем мясо в рулет, перевязываем его шпагатом и обжариваем на сливочном масле до образования румяной корочки. Вливаем бульон, тушим до готовности и вынимаем рулет. Готовим соус. Разводим в сливках крахмал. Доводим до кипения оставшийся после тушения рулета бульон, затем вливаем сливки с крахмалом, перемешиваем и даем соусу закипеть.
Освобождаем рулет от шпагата, разрезаем на порционные куски, укладываем на блюдо и поливаем соусом. Гарнируем вареными и маринованными овощами. Приятного аппетита!