Подкопчённые свиные рёбра в глазури

Рецепты / Мясо

Подробный и вкусный рецепт подкопчённых свиных рёбер в глазури - фото, видео, описание.

Рецепт «Подкопчённые свиные рёбра в глазури» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: ребрышки свиные, сахар коричневый, мёд, бадьян, имбирь , чеснок, лук репчатый, апельсин , соус соевый, паста томатная, перец чили, картофель, масло растительное, помидоры черри, соль, кунжут.

Ингредиенты:

  • ребрышки свиные -  по вкусу
  • сахар коричневый -  по вкусу
  • мёд -  по вкусу
  • бадьян -  по вкусу
  • имбирь -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • лук репчатый -  по вкусу
  • апельсин -  по вкусу
  • соус соевый -  по вкусу
  • паста томатная -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • картофель -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • кунжут -  по вкусу
  • бульон -  по вкусу
  • соус чили сладкий -  по вкусу

Инструкции

  1. Опускаем свиные рёбра в кипяток. Добавляем щепотку коричневого сахара, 1 ст. л. мёда, 2 звёздочки бадьяна, ломтики неочищенного имбиря, несколько зубчиков чеснока и 2 дольки репчатого лука в шелухе, выдавливаем сок из дольки апельсина, вливаем немного соевого соуса, добавляем 1 ст. л. томатной пасты и колечко жгучего перца. Прикрываем крышкой, сбавляем нагрев и варим до готовности при умеренном кипении.
  2. Приготовим глазурь. Переливаем готовый бульон через сито в сковороду, доливаем немного воды в сотейник и продолжаем подваривать рёбра. Ставим сковороду с бульоном на нагрев, добавляем 2 ст. л. сладкого соуса чили и выпариваем бульон до консистенции сиропа.
  3. Накрываем противень фольгой, выкладываем готовые рёбра выпуклой стороной вверх и смазываем глазурью с помощью кисти. Устанавливаем в духовке режим конвекции и гриля при максимальной температуре (230-260 градусов) и отправляем рёбра на 2-3 минуты до образования корочки.
  4. Отвариваем для гарнира маленький картофель в кожуре, затем разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и, не нарезая, обжариваем картофель, солим, добавляем 2 зубчика чеснока в шелухе и веточку тимьяна.
  5. Подаем блюдо на сланце. Выкладываем картофель и рёбра, украшаем блюдо звёздочками бадьяна и помидорами черри, обжаренными в растительном масле. Поливаем картошку остатками масла из сковороды и посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!