Плов по-бухарски

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт плова по-бухарски с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Плов по-бухарски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: мясо, морковь, лук репчатый, рис, масло кунжутное , изюм, черный перец, зира , куркума, шафран, соль.

Ингредиенты:

  • мясо - 1000 г.
  • морковь -  по вкусу
  • лук репчатый - 2 шт.
  • рис - 900 г.
  • масло кунжутное - 30 мл.
  • изюм - 150 г.
  • черный перец -  по вкусу
  • зира -  по вкусу
  • куркума -  по вкусу
  • шафран -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Промываем мясо и нарезаем небольшими плоскими кусками, лук нарезаем полукольцами, половину лука равномерной распределяем по дну небольшой кастрюли, солим и перчим по вкусу и затем выкладываем куски мяса. Кладем сверху оставшийся лук и заливаем двумя стаканами холодной воды таким образом, чтобы жидкость покрывала мясо.
  2. Ставим на одну конфорку кастрюлю с луком и мясом, а на другую — казан, заполненный водой на 3/Как только содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим 40-50 минут. Кладем в кипящую воду казана 2-3 чайные ложки соли и высыпаем рис. Первые минуты рис часто помешиваем. Через 15-20 минут перекладываем рис в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем выкладываем его в миску. Промываем изюм, нарезаем 900 граммов моркови тонкой соломкой.
  3. Выливаем кунжутное масло в глубокую металлическую миску, ставим на плиту и хорошо разогреваем. Снимаем с плиты кастрюлю с мясом. Промываем казан, просушиваем, кладем куски мяса и вливаем 2 стакана бульона. Укладываем морковь, слегка прихлопывая рукой. Сверху, ближе к центру, кладем пряности и изюм, солим по вкусу. Равномерно распределяем рис, посыпаем куркумой и поливаем настоем шафрана. Ставим казан на средний огонь поливаем поверхность риса раскаленным маслом. Накрываем казан влажным вафельным полотенцем. Уменьшаем огонь и варим плов 40-45 минут. Блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!