Что такое говяжья лопатка с топинамбуром и ореховым соусом Подробный ответ от шеф-поваров .
Рецепт «Говяжья лопатка с топинамбуром и ореховым соусом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, масло растительное, розмарин, тимьян, соус из чёрного перца , топинамбур, шоколад горький, соль , черный перец, орехи пекан, крыжовник, масло сливочное, сливки, сахар.
Выкладываем говяжью лопатку в миску, наливаем растительное масло, добавляем веточки розмарина и тимьяна, тщательно смазываем мясо с обеих сторон и оставляем мариноваться.
Крупно нарезаем топинамбур, отправляем в миску, добавляем соль, перец, свежий тимьян и розмарин, наливаем растительное масло, тщательно перемешиваем, выкладываем на раскаленную решетку гриля и выпекаем под закрытой крышкой.
Приготовим соус. Соединяем в миске кусок сливочного масла и порубленный орех пекан, отправляем на гриль, перемешиваем, добавляем затем красный крыжовник, столовую ложку сахара и еще раз перемешиваем.
Вынимаем топинамбур и максимально нагреваем гриль для приготовления мяса. Формируем ёмкость из фольги, помещаем в нее топинамбур, оставив наверху отверстие. Выкладываем говяжью лопатку на решетку вместе с топинамбуром, снимаем соус с гриля и закрываем крышку. В соус вливаем жирные 33% сливки, перемешиваем и даем настояться.
Обильно смазываем мясо перечным соусом, переворачиваем кусок и смазываем другую сторону. Вынимаем топинамбур, рубим немного шоколада и высыпаем в ёмкость из фольги.
По готовности вынимаем мясо из гриля и даем ему некоторое время «полежать» перед подачей. Выкладываем на тарелку топинамбур, затем мясо и поливаем соусом. Приятного аппетита!
