Жаркое с грибами

Что такое жаркое с грибами Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Жаркое с грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, картофель, грибы сушеные, лук репчатый, вода , мука пшеничная, сметана, масло растительное , черный перец, соль.

Ингредиенты:

говядина - 1000 г.
картофель - по вкусу
грибы сушеные - 5 г.
лук репчатый - 2 шт.
вода - 500 мл.
мука пшеничная - 10 г.
сметана - 180 г.
масло растительное - 90 мл.
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции

Промываем грибы и замачиваем в теплой воде на 30 минут. Отвариваем грибы в течение 30 минут, процеживаем отвар, грибы нарезаем соломкой. Очищаем мясо от пленок и сухожилий, нарезаем кубиками 2х2, солим и перчим по вкусу и обжариваем небольшими порциями на масле до образования поджаристой корочки. Очищаем картофель и нарезаем такими же кубиками. В сковороду, в которой жарилась говядина, добавляем масло и обжариваем картофель. Нарезаем одну луковицу полукольцами и кладем к картофелю, обжариваем 5-7 минут.
Нарезаем оставшийся лук и пассируем до мягкости на разогретом сливочном масле. Добавляем грибы и жарим еще 3-5 минут, всыпаем муку и перемешиваем. Вливаем постепенно грибной отвар, при это постоянно помешивая. Готовим соус 15-20 минут. Кладем сметану, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем в глиняные горшочки слоями: сначала мясо, затем картофель. Заливаем соусом и ставим в духовку на 20-25 минут. Подаем, посыпав рубленой зеленью. Наслаждайтесь вкусом!