Зразы из говядины с курагой

Что такое зразы из говядины с курагой Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Зразы из говядины с курагой» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, рис арборио, курага, имбирь, лук репчатый , сок абрикосовый, вино белое, кинза , масло сливочное, масло растительное, букет гарни, черный перец, соль.

Ингредиенты:

• говядина - 700 г.
• рис арборио -  по вкусу
• курага - 130 г.
• имбирь - 40 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• сок абрикосовый - 200 мл.
• вино белое -  по вкусу
• кинза -  по вкусу
• масло сливочное - 30 г.
• масло растительное - 25 мл.
• букет гарни -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем мясо широкими ломтями поперек волокон, отбиваем говядину до толщины 5 мм, перерезав грубые сухожилия, солим и перчим по вкусу.
2. Измельчаем курагу, имбирь и кинзу, смешиваем с 1 стаканом вареного риса и укладываем по ложке начинки на один край отбивной. Сворачиваем мясо рулетом и перевязываем ниткой.
3. Обжариваем зразы со всех сторон на смеси растительного и сливочного масел до получения румяной корочки.
4. Измельчаем лук и обжариваем на оставшемся после готовки мяса масле. Вливаем сок и 4 столовые ложки вина, кладем букет гарни и варим на медленном огне до загустения. Выкладываем зразы в форму для запекания, поливаем соусом и запекаем при температуре 170 градусов до готовности, снимаем нити.
5. Подаем блюдо, разрезав на порции и полив соусом. Зразы из говядины с курагой готовы! Приятного аппетита!