Купаты по-тифлисски

Самый вкусный рецепт купатов по-тифлисски легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Купаты по-тифлисски» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: кишка свиная, свинина, говядина, сало, лук репчатый , лук репчатый красный, сок гранатовый, чеснок , барбарис, вино красное сухое, кинза, зерна кориандра, корица, гвоздика молотая, черный перец, мускатный орех.

Ингредиенты:

кишка свиная - 200 г.
свинина - 800 г.
говядина - 200 г.
сало - 100 г.
лук репчатый - 3 шт.
лук репчатый красный - 3 шт.
сок гранатовый - 120 мл.
чеснок - 3 зуб.
барбарис - 135 г.
вино красное сухое - 150 мл.
кинза - по вкусу
зерна кориандра - по вкусу
корица - по вкусу
гвоздика молотая - по вкусу
черный перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
зерна граната - по вкусу
соль - по вкусу
крупа кукурузная - по вкусу
масло растительное - по вкусу

Инструкции

Готовим фарш. Для этого пропускаем говядину, свинину, сало, лук, чеснок и часть кинзы через мясорубку. Добавляем вино, кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, соль и перец, ягоды барбариса. Все тщательно перемешиваем. Промываем череву сначала снаружи, Затем насыпаем в тарелку соль, мокрую руку опускаем в тарелку так, чтобы соль прилипла к ладони. Берем кишку в одну руку и протянуть по второй «соленой» руке по всей длине. Повторяем процедуру несколько раз, затем тщательно промываем водой. Далее выворачиваем череву на изнанку и повторяем эти же действия 2-3 раза сначала с солью, затем еще 2 раза с кукурузной мукой вместо соли. Не забываем каждый раз промывать череву под проточной водой! От кишки отрезаем кусок длиной 25 см и прочно завязываем один конец. Начинаем аккуратно заполнять череву так, чтобы воздух внутри не остался, но и не слишком плотно. Завязываем заполненную череву с другого конца и связываем 2 части вместе. Так же поступаем с остальными купатами.
Доводим воду до кипения и опускаем в нее купаты на 1-2 минуты. Достаем их и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Прокалываем купаты большой иглой в нескольких местах.
Обжариваем купаты в разогретом растительном масле на среднем огне без крышки по 7-9 минут с обеих сторон. Затем увеличиваем огонь и жарим еще по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Нарезаем красный лук полукольцами, кинзу мелко рубим. Сбрызгиваем купаты гранатовым соком. Подаем блюдо горячим, посыпав кинзой, луком и украсим зернами граната. Наслаждайтесь вкусом!