Говяжье сердце с тыквенным пюре

Что такое говяжье сердце с тыквенным пюре Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Говяжье сердце с тыквенным пюре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: картофель, тыква, масло оливковое, масло сливочное, лук репчатый , вино белое, сердце говяжье, молоко , масло растительное, чеснок, тимьян, соль, черный перец.

Ингредиенты:

картофель - 3 шт.
тыква - 400 г.
масло оливковое - 45 мл.
масло сливочное - 25 г.
лук репчатый - по вкусу
вино белое - 10 мл.
сердце говяжье - 400 г.
молоко - 100 мл.
масло растительное - 15 мл.
чеснок - по вкусу
тимьян - по вкусу
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу

Инструкции

Очищаем картофель. Нарезаем тонкими полукольцами. Отвариваем в кастрюле с водой. Очищаем тыкву от кожуры и семян. Нарезаем на тонкие слайсы. Кладем в миску.
Разогреваем кастрюлю с добавлением растительного и сливочного масел. Нарезаем лук и чеснок. Добавляем в кастрюлю. Обжариваем до прозрачности. Добавляем веточки тимьяна и тыкву.
Вливаем в тыкву белое вино. Выпариваем. Вливаем воду. Срезаем плёнку с говяжьего сердца. Нарезаем на куски. Добавляем тимьян и оливковое масло. Перемешиваем.
Удаляем тимьян из тыквы. Измельчаем венчиком картофель в пюре. Вливаем теплое молоко и сливочное масло. Посолим и поперчим. Перемешиваем.
Измельчаем в блендере тыкву в пюре. Смешиваем картофельное и тыквенное пюре. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Посолим сердце. Быстро обжариваем.
Выкладываем пюре на тарелку. Сверху кладем кусочки сердца. Украшаем тимьяном. Приятного аппетита!