Эскалопы под желтым соусом с запеченными баклажанами

Рецепты / Мясо

Готовим эскалопы под желтым соусом с запеченными баклажанами в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Эскалопы под желтым соусом с запеченными баклажанами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, сок лимонный, масло растительное, соль, черный перец , баклажан, чеснок, яйцо , паста томатная, каперсы, орегано, куркума, хлеб для тостов, мини-перец, перец чили, чеснок.

Ингредиенты:

  • свинина - 300 г.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • баклажан - 2 шт.
  • чеснок - 1 зуб.
  • яйцо - 2 шт.
  • паста томатная - 25 г.
  • каперсы -  по вкусу
  • орегано -  по вкусу
  • куркума -  по вкусу
  • хлеб для тостов -  по вкусу
  • мини-перец - 2 шт.
  • перец чили -  по вкусу
  • чеснок - 2 зуб.
  • томаты вяленые -  по вкусу
  • сок апельсиновый - 70 мл.
  • лимон -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу

Инструкции

  1. Отрезаем от свиного карбонада два куска. Надрезаем жир. Поперчим и посолим. Сбрызгиваем лимонным соком. Очищаем баклажаны от кожуры. Нарезаем широкими лентами. Застилаем противень пергаментом. Выкладываем баклажаны на пергамент.
  2. Посолим баклажаны. Нарезаем зубчик чеснока на тонкие лепестки. Выкладываем на баклажаны. Добавляем перец, орегано и куркуму. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов.
  3. Готовим желтый соус. Срезаем корки с хлеба. Нарезаем хлеб на кубики. Очищаем перцы. Произвольно нарезаем. Очищаем два зубчика чеснока.
  4. Кладём в миксер болгарские перцы, чеснок, вяленые томаты и половину перца чили. Посолим. Выжимаем апельсиновый сок. Измельчаем. Добавляем хлеб. Продолжаем измельчать. Добавляем куркуму и лимонный сок. Перемешиваем.
  5. Взбиваем венчиком два яйца с томатной пастой и рублеными каперсами. Опускаем ломтики баклажанов в яичную смесь.
  6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем эскалопы около 1,5 минуты. Переворачиваем эскалопы. Смазываем желтым соусом. Ставим в духовку на 5 минут.
  7. Разогреваем другую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем баклажаны.
  8. Выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху размещаем эскалопы. Украшаем половинками помидора черри, базиликом и долькой лимона. Приятного аппетита!