Долма из баранины с мятным соусом

Готовим долму из баранины с мятным соусом за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Долма из баранины с мятным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: баранина, говядина, лук репчатый, перец чили, мята , рис, зира, листья виноградные , бульон говяжий, соль, мацони, яйцо, масло растительное, чеснок, кардамон, маслины.

Ингредиенты:

• баранина - 500 г.
• говядина - 200 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили - 3 шт.
• мята -  по вкусу
• рис - 100 г.
• зира -  по вкусу
• листья виноградные - 200 г.
• бульон говяжий - 600 мл.
• соль -  по вкусу
• мацони - 72 г.
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 80 мл.
• чеснок - 3 зуб.
• кардамон -  по вкусу
• маслины -  по вкусу
• сумах -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• укроп -  по вкусу

Инструкции

1. Произвольно нарезаем баранью лопатку и говядину на куски. Очищаем лук. Произвольно нарезаем лук. Кладем рис в миску для фарша. Пропускаем через мясорубку говядину, баранину, лук, мяту и перец чили. Добавляем в фарш зиру и соль. Перемешиваем. Утрамбовываем. Даем настояться.
2. Разрезаем 10 маслин пополам. Кладем на противень. Ставим в духовку. Промываем листья винограда. Выкладываем фарш на листья винограда. Плотно заворачиваем. Кладем в сковороду.
3. Накрываем долму тарелкой. Заливаем говяжьим бульоном. Прижимаем, чтобы долма не всплыла. Накрываем крышкой. Тушим на медленном огне около 40 минут.
4. Готовим соус. Взбиваем яйца. Добавляем растительное масло и соль. Продолжаем взбивать. Добавляем чеснок и мяту. Измельчаем. Переливаем в миску. Смешиваем с мацони. Добавляем кардамон. Перемешиваем. Посолим. Ставим в холодильник.
5. Кладем соус в соусник. Ставим на тарелку. Выкладываем долму на тарелку. Украшаем вялеными маслинами, зеленью и перцем чили. Посыпаем сумахом. Приятного аппетита!