Говядина, томлённая в крепком бульоне

Готовим говядина, томлённая в крепком бульоне с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Говядина, томлённая в крепком бульоне» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говяжий глазной мускул, лук репчатый, перец чили, чеснок, картофель , сливки, масло сливочное, молоко , масло растительное, масло оливковое, мука, сахар, вода, сок лимонный, лук зеленый, базилик.

Ингредиенты:

говяжий глазной мускул - 300 г.
лук репчатый - 3 шт.
перец чили - 1 шт.
чеснок - по вкусу
картофель - 5 шт.
сливки - 45 мл.
масло сливочное - 50 г.
молоко - 300 мл.
масло растительное - 30 мл.
масло оливковое - 30 мл.
мука - 16 г.
сахар - 12 г.
вода - 100 мл.
сок лимонный - 15 мл.
лук зеленый - по вкусу
базилик - по вкусу
петрушка - по вкусу
кинза - по вкусу
помидоры черри - по вкусу
гвоздика - по вкусу

Инструкции

Помещаем мясо в сотейник. Добавляем репчатый лук и чеснок, разрезанные пополам, перец чили, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и розовый перец. Посолим. Заливаем горячей водой и накрываем крышкой. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на три часа.
Делаем соус. Доводим молоко со сливками до кипения. Смешиваем в сотейнике на медленном огне муку с растительным, оливковым и сливочным маслами. Вливаем молоко со сливками и перемешиваем. Добавляем немного воды, соль, белый перец, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.
Варим картофель в кипящей подсоленной воде. Разминаем в пюре. Добавляем сливки, сливочное масло и измельченную зелень.
Порционно нарезаем готовое мясо. Выкладываем картофельное пюре на тарелку с помощью сервировочного кольца. Помещаем сверху мясо и смазываем сливочным маслом. Добавляем соус. Украшаем помидорами черри и кинзой. Приятного аппетита!