Рубленый бифштекс с белковой глазуньей

Как приготовить вкусное блюдо - рубленый бифштекс с белковой глазуньей Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Рубленый бифштекс с белковой глазуньей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина (вырезка), лук репчатый, шалфей, укроп, петрушка , тимьян, яйцо, соль , черный перец, чеснок, перец чили, масло оливковое, соус вустерский, йогурт натуральный, куркума, помидоры черри.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 100 г.
• лук репчатый -  по вкусу
• шалфей - 5 г.
• укроп - 5 г.
• петрушка - 5 г.
• тимьян - 5 г.
• яйцо - 2 шт.
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• соус вустерский - 5 мл.
• йогурт натуральный - 15 мл.
• куркума - 2 г.
• помидоры черри -  по вкусу

Инструкции

1. Очищаем постную говяжью вырезку от пленок. Измельчаем лук. Выкладываем в миску. Мелко нарезаем мясо. Добавляем в миску. Кладем в миску измельченные листья шалфея, укропа, петрушки и тимьяна. Добавляем в фарш белок. Посолим и поперчим. Перемешиваем.
2. Взбиваем фарш. Стелим пергамент на противень. Измельчаем половину зубчика чеснока и кончик стручка перца чили. Добавляем в фарш. Перемешиваем. Сбрызгиваем оливковым маслом.
3. Выкладываем фарш в форме круглой котлеты. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 6 минут. Разогреваем сковороду. Кладем пергамент на сковороду. Сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Отделяем белок от желтка. Выливаем белок на пергамент. Слегка обжариваем. Поливаем котлету вустерширским соусом. Ставим обратно в духовку. Смешиваем йогурт с куркумой. Посолим.
5. Кладем бифштекс на тарелку. Сверху выкладываем белок. По центру размещаем соус в форме желтка. Украшаем половинками помидоров черри и зеленью. Поперчим яйцо. Приятного аппетита!