Узбекский плов

Рецепты / Мясо

Рецепт узбекского плова от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Узбекский плов» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: масло растительное, баранина, морковь, лук репчатый, соль , черный перец, зира, карри , барбарис, рис, куркума, чеснок, вода, помидор, перец чили, редька.

Ингредиенты:

  • масло растительное - 250 мл.
  • баранина - 900 г.
  • морковь - 5 шт.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • соль - 5 ч. л.
  • черный перец - 2 ч. л.
  • зира - 1 ч. л.
  • карри -  по вкусу
  • барбарис - 10 г.
  • рис - 900 г.
  • куркума - 1 ч. л.
  • чеснок - 3 головка
  • вода -  по вкусу
  • помидор - 3 шт.
  • перец чили - 1 шт.
  • редька - 1 шт.
  • гранат - 1 шт.

Инструкции

  1. Разогреваем казан с добавлением растительного масла. Нарезаем мясо крупными кусками. Очищаем морковь. Нарезаем соломкой. Обжариваем баранину в казане. Перемешиваем.
  2. Нарезаем две луковицы полукольцами. Когда мясо обжарится, добавляем лук. Добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Перемешиваем так, чтобы мясо было на луке.
  3. Когда лук обжарится, вливаем воду. Она должна покрывать мясо. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даем протушиться. Кладем сверху морковь. Не перемешиваем. Томим 15 минут.
  4. Добавляем 1 ч. л. черного перца, половину чайной ложки карри, 1 ч. л. зиры и черный барбарис. Томим под крышкой 3-4 минуты. Засыпаем рис. Посыпаем 3 ч. л. соли. Добавляем 1 ч. л. куркумы. Заливаем водой. Накрываем крышкой. Очищаем верхний слой чешуи с головок чеснока. Добавляем в плов. Накрываем крышкой.
  5. Готовим салаты к плову. Первый салат Аччик-чучук. Удаляем плодоножки у помидоров. Тонко нарезаем помидоры. Измельчаем перец чили. Добавляем в миску. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Посыпаем 1 ч. л. соли. Перемешиваем. Накрываем салат. Ставим мариноваться в холодильник.
  6. Второй салат Турп. Очищаем маргеланскую редьку. Натираем на крупной терке. Кладем в миску. Третий салат Зерна граната. Надрезаем гранат. Раскрываем. Соскребаем зерна в миску.
  7. Когда вода впитается, убавляем огонь. Оборачиваем крышку казана в полотенце. Делаем углубление по центру в плове. Накрываем крышкой. Ждем 15 минут.
  8. Выкладываем в тарелку рис, морковь и мясо. Сверху кладем чеснок. Подаем с салатами. Приятного аппетита!