Скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре

Готовим скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Скандинавские фрикадельки с брусничным соусом и пикантным пюре» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, яйцо, крупа манная, молоко, лук репчатый , масло растительное, петрушка, чеснок , мускатный орех, белый перец, черный перец, картофель, масло сливочное, сыр плавленый, брусника, васаби.

Ингредиенты:

телятина - 700 г.
яйцо - 2 шт.
крупа манная - 20 г.
молоко - 500 мл.
лук репчатый - 2 шт.
масло растительное - по вкусу
петрушка - по вкусу
чеснок - 1 зуб.
мускатный орех - по вкусу
белый перец - по вкусу
черный перец - по вкусу
картофель - 8 шт.
масло сливочное - 150 г.
сыр плавленый - 20 г.
брусника - 300 г.
васаби - 2 г.
сахар - 12 г.
гвоздика - по вкусу

Инструкции

Очищаем картофель. Разрезаем пополам. Кладем в кастрюлю с водой. Посолим. Добавляем сливочное масло в картошку, чтобы картофель быстрее сварился. Отвариваем до готовности.
Измельчаем лук. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем до золотистости. Насыпаем манную крупу в сотейник. Наливаем холодное молоко. Добавляем соль и перец. Ставим на огонь. Все время помешиваем венчиком, пока манка плотно не загустеет. Перекладываем лук и манку в миску. Перемешиваем. Остужаем.
Для соуса кладём бруснику в сотейник. Добавляем сахар. Томим на медленном огне. Пропускаем телятину и манку с луком через мясорубку.
Прогреваем молоко. Добавляем в фарш соль, мускатный орех, яйцо и немного воды. Тщательно выбиваем фарш. Натираем чеснок на мелкой терке. Добавляем в фарш. Измельчаем листья петрушки. Добавляем в фарш.
Формуем из фарша фрикадельки. Посыпаем мукой. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Смачиваем руки водой. Обваливаем фрикадельки в муке. Выкладываем на сковороду. Обжариваем со всех сторон.
Вливаем немного воды в бруснику. Добавляем гвоздику. Сливаем воду из-под картофеля. Толчем в пюре. Вливаем молоко. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
Добавляем в пюре плавленый сыр и немного порошка васаби. Перемешиваем. Разводим крахмал в холодной воде. Вливаем в бруснику. Перемешиваем. Посолим.
С помощью двух столовых ложек делаем кнели из пюре. Выкладываем по краям тарелки. Выливаем соус в центр тарелки. Подкладываем ложку под сковороду, чтобы она стояла под углом. Сдвигаем фрикадельки вверх, чтобы жир стек вниз.
Сверху на соус кладем фрикадельки. Слегка поливаем соусом. Украшаем измельченной петрушкой. Приятного аппетита!