Телятина с пастернаком и витаминным салатом

Самый вкусный рецепт телятины с пастернаком и витаминным салатом легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Телятина с пастернаком и витаминным салатом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, масло оливковое, соль, эстрагон, розмарин , черный перец, пастернак, квас , морковь, капуста краснокочанная, лук репчатый красный, чернослив, уксус яблочный, мёд, петрушка.

Ингредиенты:

телятина - 120 г.
масло оливковое - по вкусу
соль - по вкусу
эстрагон - по вкусу
розмарин - по вкусу
черный перец - по вкусу
пастернак - по вкусу
квас - 200 мл.
морковь - по вкусу
капуста краснокочанная - 30 г.
лук репчатый красный - по вкусу
чернослив - по вкусу
уксус яблочный - 5 мл.
мёд - по вкусу
петрушка - по вкусу

Инструкции

Зачищаем телячью вырезку от жилок и пленок. Нарезаем на куски. Смазываем оливковым маслом. Посолим. Разогреваем сковороду.
Очищаем пастернак и морковь от кожуры. Обжариваем мясо на сковороде. Добавляем в сковороду ветки эстрагона и розмарина. Накрываем фольгой. Даем мясу «дойти».
Разогреваем другую сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем пастернак. Посолим. Нарезаем соломкой капусту. Кладем в миску. Очищаем и нарезаем ¼ лука. Добавляем пастернак к мясу. Накрываем фольгой.
Готовим соус. Наливаем квас в сковороду. Выпариваем до загустения. Нарезаем лук тонкой соломкой. Добавляем к капусте. Измельчаем чернослив. Кладем в миску. Добавляем яблочный уксус, оливковое масло и пол чайной ложки меда.
Нарезаем морковь соломкой. Добавляем в салат. Перемешиваем салат, помнем руками, чтобы выделился сок. Посолим.
Выкладываем на тарелку пастернак. Сверху кладем телятину. Вокруг размещаем салат. Поливаем соусом из кваса. Украшаем эстрагоном, розмарином и петрушкой. Приятного аппетита!