Стейк из говядины с печеными корнеплодами

Готовим стейк из говядины с печеными корнеплодами за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Стейк из говядины с печеными корнеплодами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свекла, морковь, корень сельдерея, масло оливковое, соль , черный перец, тимьян, мёд , грибы белые, чеснок, лук репчатый, брусника, сливки, розмарин, говядина (вырезка).

Ингредиенты:

• свекла - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень сельдерея - 100 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• тимьян - 10 г.
• мёд - 15 г.
• грибы белые - 200 г.
• чеснок - 10 зуб.
• лук репчатый - 1 шт.
• брусника - 50 г.
• сливки - 400 мл.
• розмарин -  по вкусу
• говядина (вырезка) - 250 г.

Инструкции

1. Кладем отдельно каждый корнеплод на лист фольги. Смазываем оливковым маслом. Посолим и поперчим. Заворачиваем в фольгу. Кладем овощи на противень. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 40 минут.
2. Нарезаем говяжью вырезку на стейки. Кладем мясо в миску. Добавляем тимьян и розмарин. Посолим и поперчим. Поливаем оливковым маслом. Оставляем мариноваться.
3. Готовим соус. Очищаем и мелко нарезаем лук и чеснок. Крупно нарезаем белые грибы. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Обжариваем в сотейнике лук. Добавляем грибы. Обжариваем. Добавляем чеснок и листья розмарина. В самом конце обжарки добавляем бруснику.
4. Вливаем сливки. Перемешиваем. Доводим до кипения. Убавляем огонь. Выпариваем соус до загустения. Посолим и поперчим. Снимаем с огня.
5. Сильно разогреваем сковороду. Кладем два раздавленных зубчика чеснока и тимьян. Выкладываем стейки на сковороду. Хорошо обжариваем со всех сторон. Перекладываем стейки на противень. Ставим в духовку на 200 градусов на 8 минут.
6. Достаем овощи. Очищаем корнеплоды от кожуры. Нарезаем кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем свеклу на сковороду. Обжариваем.
7. Добавляем морковь. Перемешиваем. Добавляем корень сельдерея и листья тимьяна. Вливаем мед. Карамелизуем овощи. Подогреваем соус.
8. Достаем стейк из духовки. Даем мясу «отдохнуть». Выкладываем овощи на тарелку. Нарезаем стейк на ломтики. Выкладываем на тарелку. Поливаем соусом. Украшаем шалфеем и брусникой. Приятного аппетита!